Efteråret er den mest vidunderlige tid til at tilberede måltider med friske grøntsager lige fra haven. En af disse retter er gryderet. En vegetabilsk gryderet med kød vil være en god godbid for både familie og gæster.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- • Svinekødribber - 3 kg;
- • Løgløg - 2 stk.
- • Porrer - 2 stilke;
- • Gulerødder - 2 stk.
- • Bordvin - 200 g;
- • Smør - 100 g;
- • Basilikum - 1 gren (tør - 1 spsk);
- • Dragon - 1 spsk;
- • Sorte peberkorn - 5-6 stk;
- • Løvblad - 2 stk;
- • Dild og persillegrøntsager - 2 kvist;
- • Citron - 1 stk;
- • Mel - 1 spsk;
- • Salt
- peber efter smag.
- Til den anden opskrift:
- • Patisson - 1 stykke (lille);
- • Courgette - 1pc (medium);
- • Aubergine - 2 stykker (medium);
- • Tomater - 3 stykker;
- • Gulerødder - 2 stk.
- • Løgløg - 2 stk.
- • Bulgarsk peber - 4 stykker;
- • Hvidløg - 3 fedter;
- • Blomkål - 0,5 kg;
- • Oksekød (mørbrad) - 600 g;
- • Smør - til stegning;
- • Tomatpasta - 2 spsk;
- • Løvblad - 2 stk;
- • Basilikum - 2 spsk;
- • Friske dildgrøntsager - 2 grene;
- • Sorte peberkorn - 4stk.
- • Salt
- peber
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Opskrift 1. “Svinekød ribben.” • Skær båndene i 3-4 sektioner. Vask godt i rindende vand, tør med en serviet. Sæt med salt og peber, tilsæt basilikum og estragon, drys med citronsaft og afkøles i 15-20 minutter • Vask grøntsagerne godt. Skær gulerødder, porrer i terninger, hak løg i halve ringe. • Varm gryden godt, tilsæt olie. Arranger ribbenene og steg dem ved høj varme, indtil de er gyldenbrune. Steg på begge sider. Placer derefter ribbenene på en separat plade • Reducer varmen, og surr purren og gulerødderne med fedtet tilbage fra ribbenene i 5 minutter. Rør grøntsagerne, så de brænder jævnt. • Tilsæt derefter vinen og bland alt godt. Kog blandingen og lad den simre, indtil blandingen er halveret. • Anbring derefter ribbenene i gryden og tilsæt vandet til at dække dem 3-4 cm. Tilsæt peberkorn og laurbærblade. Kog, reducer varmen til lav og lad dem simre i ca. 2 timer, indtil ribbenene er ømme • Mens ribbenene braiseres, sauter løg i smør, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter mel og omrør kraftigt, steg i 1 minut • Læg de færdige ribben i en skål, og tilsæt stegt løg og mel til saucen, rør og lad dem simre i yderligere 5 minutter. Ilden skal være stærk • Hæld den resulterende sauce over ribbenene. Pynt med en kvist persille eller dild • Skålen er lækker, øm og saftig. Det passer godt til enhver sideskål. Dette er så lækkert - du vil slikke fingrene.
Trin 2
Opskrift 2. Velsmagende gryderet • Vask og skræl alle grøntsager godt. Skær ægplanter, courgette, tomater, gulerødder i ringe. Hak løg i halve ringe, skær squash og paprika i strimler. Del blomkålen i blomster • Vask og skær oksekødet i terninger. • Steg alle komponenter i smør, indtil det er gyldentbrunt. Den vigtigste betingelse er, at alt steges separat og omhyggeligt. Auberginer, courgette, gulerødder og tomater bør ikke miste deres form. Læg alle ingredienser på en separat plade. Steg kødet sidst. • Tag en gryde eller and, og læg alle komponenterne i lag i følgende rækkefølge: aubergine, oksekød, squash, tomater, gulerødder, løg, courgette, paprika, blomkål. Salt og peber hvert lag. Drys det andet og sidste lag med basilikum og dine yndlingskrydderier • Sæt ilden, indtil grøntsagerne giver juice - ca. 10-15 minutter. Derefter opløses tomatpastaen i vand (ca. 0,5 liter). Hæld den resulterende masse over grøntsagerne, så væsken let dækker dem. Luk låget tæt og lad det simre i 40-50 minutter på en lille flamme. • 5 minutter, indtil det er kogt, åbn låget og tilsæt hakket hvidløg. Fadet viser sig at være yderst velsmagende. God appetit!
