En usædvanlig luftig og delikat dessert. Denne kage serveres bedst med jordbær- eller hindbærpuré. Skålens fantastiske smag er skabt af en kombination af luftig kiks og fyld af ostemasse.
Ingredienser til dejen:
- Pulveriseret sukker - 40 g;
- Vaniljesukker - 1 spsk;
- Sigtet mel - 150 g;
- Salt - 1/2 tsk;
- Smør med lavt fedtindhold - 100 g;
- Æggeblomme - 1 stk;
- Malede mandler - 40 g.
Fyldstof ingredienser:
- Æg - 3 stk;
- 1 citron;
- Mel - 60 g;
- Rømme - 200 g;
- Ostemasse masse - 500 g;
- Pulveriseret sukker - 60 g.
Forberedelse:
- Vi er nødt til at lave kagedejen. Læg alle ingredienser undtagen æggeblommen i en stor skål og rør. Den resulterende masse ligner lidt brødkrummer. Sæt æggeblommen i "brødkrummerne" og ælt dejen med hurtige bevægelser. Sæt den æltede dej i køleskabet i cirka en time eller en og en halv time.
- Bring ovnens temperatur til 200 grader. Rul den frosne dej ud i et ikke meget tyndt lag og læg det i en form med høje sidevægge. Pierce dejenes bund med en gaffel og bages den uden at åbne ovnen i ca. 10 minutter.
- Så skal du forberede fyldstoffet. Adskil æggeblommen fra proteinet, og tør ostemassen af med en sigte. Hvis ostemassen består af små korn, behøver den ikke at blive tørret af.
- Tag en citron og fjern skallen fra den ved hjælp af et rivejern med den fineste dyse.
- Den resulterende ostemasse skal blandes med creme fraiche og hæld derefter mel i den. Hæld skallen sidst i blandingen. Rør fyldstoffet godt. Pisk æggehvide indtil faste kammuslinger og tilsæt til blandingen klar til påfyldning. Anbring fyldstoffet i formen på bunden.
- Bag kagen i ca. 40 minutter, indtil fyldet er fast at røre ved. Hvis toppen er brunet, og selve kagen endnu ikke er klar, skal du dække overfladen med folie. Det er vigtigt, at kagen bliver gylden jævnt.
- Kagen skal serveres kølet. Du kan dekorere det med dåse ananasskiver og drys det med sukker på toppen efter eget skøn og ønske.
