Dette er en utrolig velsmagende og aromatisk skål, der er let at tilberede, men resultatet bliver simpelthen lækkert. Solbærsauce, der serveres sammen med skålen, gør smagen lys og krydret.
Ingredienser:
- 1,5 kg svinekød (skinke, lænd)
- Friskmalet sort peber;
- Salt;
- 4 fed hvidløg;
- 2 teskefulde rosmarin
- 500 g bouillon;
- 1 spsk sojasovs
Sauce ingredienser:
- 300-400 g bouillon;
- 5 spiseskefulde mel;
- 100 g rød eller hvidvin
- 200-300 g kraftig fløde;
- Salt;
- Friskmalet sort peber;
- 2 spiseskefulde solbærgelé.
Forberedelse:
- Først skal du forvarme ovnen til en temperatur på 170 grader. Forbered kødet (vask og fjern overskydende striber og film) og gnid et stykke med salt og peber. Derefter skal du skære hvidløgsfeddene i længderetningen i 2-3 fedter.
- Lav flere stykker i kødstykket så tæt på benet som muligt. Hakkede hvidløgsfed skal placeres i disse riller. Drys svinekød med rosmarin. Anbring svinekødet på et rist over en stegeskål. Sæt et termometer i et stykke kød.
- Anbring stegt fad i bunden af ovnen. Steg i 2-2,5 timer. Når svinekød er kogt, skal termometeret læse 80 grader. Ved denne temperatur er svinekødet klar. I løbet af de sidste 30-35 minutters tilberedning hældes bouillon blandet med sojasovs over kødet. Så bliver kødet meget velsmagende og saftigt.
- Læg kødet på et bræt og dæk med folie. Sæt til side.
- Derefter skal saucen tilberedes. Hæld saften ud af det kogte kød og fortynd den med bouillon. Rør derefter melet med en meget lille mængde vin og tilsæt til blandingen. Blande. Tilsæt den resterende vin og fløde, kog saucen i 5-6 minutter. Drys salt og peber over, og tilsæt solbærgelé efter eget valg.
- Skær kødet i skiver. Anbring på et serveringsfad. Du kan hælde lidt sauce på toppen og servere resten separat i en gryde.
- Server med kartofler, blandede grøntsager, sauterede løg eller rosenkål. Halvsød hvid eller rødvin som en drink.
