Miniaturekager med hvid chokoladecreme og krydret abrikospåfyldning vil være en uforglemmelig dessert til enhver lejlighed.
Er det nødvendigt
- Til 6-8 kager:
- - 100 g smør
- - 2 æg
- - 40 g strøsukker
- - 40 g let rørsukker
- - 2 teskefulde kanel
- - 1 tsk vanilleekstrakt
- - 75 g hvid chokolade
- - 75 g mel med bagepulver
- - 50 g malede mandler (hasselnødder)
- - glasursukker;
- Til abrikospåfyldning;
- - 200 g dåse abrikoser
- - 12 ml abrikoslikør
- - 140 g abrikosmarmelade;
- - 0,5 tsk kanel;
- 1/2 tsk bagning krydderiblanding
- 1/4 tsk muskatnød
- Til hvid chokoladecreme:
- - 3 store egern
- - 150 g strøsukker
- - 170 g smør
- - 25 g hvid chokolade
Instruktioner
Trin 1
Kombiner æg, 2 typer sukker, kanel og vanilleekstrakt i en mixer. Pisk i 5-10 minutter ved høj hastighed - massen skal fordobles i volumen og blive luftig.
Trin 2
Anbring en varmebestandig beholder over en gryde med stille kogende vand og smelt smør og hvid chokolade i den, eller opvarm den i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, omrør lejlighedsvis.
Trin 3
Tilsæt smør og chokolade til den piskede ægmasse og bland grundigt. Tilsæt derefter sigtet mel og mandler, bland grundigt. Forvarm ovnen til 170 ° C, og smør 6-8 silikoneforme med olie.
Trin 4
Del den resulterende dej i forme og bages i 18-20 minutter. Kontroller beredskabet ved at gennembore dejen med en spyd - den skal forblive ren. Placer formene på hovedet på et rist, og lad det køle helt af. Således vil bunden af kagerne vise sig at være jævn.
Trin 5
Til fyldningen skal du hugge abrikoserne i en fødevareprocessor og overføre til en gryde. Tilsæt likør, marmelade, krydderier og kog i 5 minutter. Hæld derefter i en skål og afkøles. Slå de hvide til en creme med en mixer med 25 g sukker.
Trin 6
I mellemtiden koges 50 ml vand med det resterende sukker i en skål med en tykk bund og opvarmes til 120 ° C - du har brug for et specielt termometer. Pisk de hvide konstant, hæld sukkersirupen i dem i en selvsikker dråbe. Siderne af blandeskålen bliver varme af sirupen; lad den køle lidt af.
Trin 7
Tilsæt derefter et stykke blødgjort smør og derefter smeltet chokolade. Fortsæt piskning indtil cremen er tyk, rig og skinnende. Sluk for mixeren, og læg cremen til side.
Trin 8
Fjern kageformene, og skær dem på tværs. Placer de nederste halvdele på en serveringsplade. Overfør cremen til en rørpose med en cirkulær dyse.
Trin 9
Tegn ringe med creme rundt om cirklerne og derefter små cirkler i midten. Fyld mellemrummet tilbage mellem cirklerne med abrikosfyldningen.
Trin 10
Dæk med de øverste halvdele af kagerne, og pensl med den resterende creme, jævn den med en kniv gennemblødt i vand. Pynt med pulveriseret sukker.
