En god snack for fiskelskere. Kombinationen af to typer fiskefilet giver en meget delikat, blød smag. En fremragende sideskål til fiskruller vil være ris eller kartofler.
Er det nødvendigt
- - 250 g laks
- - 375 g gedde aborre
- - 200 g fløde
- - 2 æggehvider
- - 2 gaffel kål
- - 3 gulerødder
- - 3 løg
- - salt;
- - peber
- - tørrede krydderier.
Instruktioner
Trin 1
Skær laksefilet på langs i 4 skiver. Hak gødderfileten i store terninger.
Trin 2
Sæt den hakkede gedfiskfilet og fløde i fryseren for at afkøle i 15 minutter. Tag derefter ud, mal med en stavblender, tilsæt æggehvider og 1/2 fløde. Bland alt grundigt, tilsæt salt og peber. Afkøle den opnåede hakede fisk.
Trin 3
Skræl kålen, skyl, skær de fortykkede dele af. Drys kålblade med tørrede krydderier og hæld 250 g kogende vand og blancher i et par minutter, dypp derefter i koldt vand og dræn i en dørslag.
Trin 4
Læg bladene i en firkant (som nori alger), læg hakket fisk oven på, midt i lakseskiverne. Rul alt til en rulle, og spol tilbage med en tråd.
Trin 5
Skræl og skær gulerødderne i terninger. Skræl og hak løg groft. Dyp gulerødderne og løgene i bouillon, hvor kålbladene blancheres. Top med fiskeruller og lad dem simre i 20 minutter.
Trin 6
Sæt fiskeruller og grøntsager på tallerkener. Pisk ubrugt fløde, æggeblommer og citronsaft og hæld denne masse i bouillon, der er tilbage fra stewing. Hæld saucen over ruller, drys med urter.
