Russere forbinder normalt "vinaigrette" med den velkendte salat af rødbeder, gulerødder, løg, syltede agurker og grønne ærter, men dette ord har en grundlæggende betydning, hvorfra denne skål fik sit navn.
Under dette navn er denne salat kun kendt i Rusland, nærmere bestemt på det tidligere Sovjetunionens område, men i Europa kaldes dette ord en dressing. Navnet stammer fra en af dets tre hovedingredienser - eddike, som på fransk lyder som "vinaigre".
Denne dressing er ret enkel at tilberede: den indeholder kun vegetabilsk olie og eddike i et forhold på ca. 3: 1, blød sennep (fransk, bayersk), sort peber og salt. Olivenolie bruges traditionelt som vegetabilsk olie, men det bliver ikke værre, hvis der anvendes uraffineret solsikkeolie, især til salat med samme navn.
Denne dressing påføres på et ret stort antal retter: forskellige grøntsagssalater, kød, som en marinade til fisk.
Ud over hovedingredienserne kan sammensætningen indeholde forskellige franske eller provencalske urter, hvidløg. Eddike kan erstattes af citronsaft, især når den bruges som en marinade til fisk og skaldyr.
Det er værd at bemærke, at hvis du tilføjer æggeblomme her og slår godt, får du en af de mest populære saucer i verden - provencalsk mayonnaise.
For at forberede forbindingen skal du bruge
- 3 spsk oliven eller uraffineret solsikkeolie;
- 1 spsk 3-6% eddike eller citronsaft;
- en teskefuld blød sennep (valgfri)
- malet sort og / eller allehånde (efter smag)
- salt (efter smag)
- friske urter eller færdige tørre blandinger (valgfrit)
- hvidløg (valgfrit)
Forberedelse
Hæld vegetabilsk olie, eddike, sennep i en skål, salt og peber og bland grundigt (ikke slå). Hvis du har til hensigt at bruge hvidløg, skal du knuse en kile med en kniv, hugge meget fint og føje til dressingen. Friske urter skal også finhakket.
Når alt er klar, skal du sætte dressingen i køleskabet i 15-20 minutter, og inden du bruger det, skal du blande det godt igen, da ingredienserne kan delaminere.
Nogle nyttige tip til at forbedre smagen af salat "Vinaigrette"
Hvis du følger nogle enkle råd, kan du forbedre smagen af denne skål og øge dens fordele for kroppen.
1. Skift metoden til madlavning af roer: kog ikke "i deres uniform", men bages i ovnen i folie. Dette øger tilberedningstiden en smule, men giver gode resultater.
2. Brug friske eller frosne ærter i stedet for grønne ærter på dåse. Det skal først koges i lidt vand.
3. Brug en blanding af uraffineret solsikkeolie til lidt dressing med lidt eddike og sort peber. Brug ikke sennep.
4. Hvis du vil give salaten en "forår" ("sommer") smag, skal du tilføje en lille mængde camelinaolie. Denne olie er ikke lavet af svampe, som man måske tror, men fra en urteagtig plante af safranmælkhætten, der tilhører kålfamilien. Denne olie har en række værdifulde egenskaber og en let græsagtig smag og lugt (duften af friskskåret græs). På grund af dette vil vinaigrette vise sig at være "forår".
