Tun smager mest som makrel og sælges som fileter eller færdiglavede bøffer. Tun er især god i kombination med frugt, oliven og usædvanlige saucer.
Er det nødvendigt
-
- Til den første opskrift:
- tunfisk;
- malet sort peber;
- salt;
- olivenolie;
- oliven.
- Til den anden opskrift:
- tunfisk;
- mandel;
- løg;
- kapers;
- olivenolie;
- persille;
- salt;
- peber.
- Til den tredje opskrift:
- tunfisk;
- nektariner;
- Rødløg;
- citron;
- olivenolie;
- basilikumgrønt;
- hvidløg;
- citron;
- salt;
- havsalt;
- peber;
- balsamico eddike;
- Brunt sukker.
Instruktioner
Trin 1
Bag tun i ovnen. For at gøre dette skal du gnide 1 kg fisk, skåret i stykker med sort peber og salt. Lad det bløde lidt, mens ovnen opvarmes til 180 ° C, og hæld 250 gram olivenolie i et dybt bageplade.
Trin 2
Anbring tunskiverne i olien og bages i 30 minutter, og hæld regelmæssigt væske fra et bageplade. Skær 20 udstenede oliven i tynde cirkler og drys fisken med dem 5 minutter før kogning. Server den færdige tun varm på en forvarmet skål.
Trin 3
Til tun i mandelsauce skal du tage 80 gram skrællede mandler og lægge i en tøjpose. Knus den så lille som muligt og dypp den flere gange i en skål med 500 gram vand og klem grundigt hver gang. Med disse trin får du mandelmælk.
Trin 4
Skræl og hak en løg og 60 gram kapers. Anbring seks fiskesteaks i en varm stegepande med olivenolie og steg på medium varme med kapers og løg, indtil de er gyldenbrune. Hak et par persillekviste.
Trin 5
Drys fisken med salt, peber, hakkede urter og dæk med mandelmælk. Fortsæt madlavningen på den mindste varme med åbent låg. Skålen er klar, når kun saucen er tyk.
Trin 6
Steg tunen med nektariner. For at gøre dette blandes i en dyb skål 4 spsk olivenolie, en håndfuld hakket basilikumgrøntsager, 2 fed hvidløg, passeret gennem en presse og saften af en halv citron. Sæt den tilberedte blanding generøst med salt og peber.
Trin 7
I en skål marinade placeres 4 tunbøffer og to nektarinkiler. Skær to røde løg i 8 stykker og tilsæt til fisken. Bland alle ingredienser og lad det stå i 15 minutter.
Trin 8
For at fremstille saucen blandes saften af en halv citron med 125 gram balsamicoeddike, hakket hvidløgsfed og en teskefuld brunt sukker. Sæt med en knivspids havsalt og sort peber.
Trin 9
Fjern bøffer fra marinaden og læg dem i en varm stegepande. Steg tunen på den ene side, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter nektarinerne og løgene, vend steaksne og steg i nogle minutter mere. Top med sauce, når du serverer.
