Lette, men nærende grøntsagspuré supper tilbydes ofte i restauranter og caféer. Men denne sunde skål er let at tilberede derhjemme. Prøv at koge spinatpuré i bouillon eller vand. Brug frisk eller frossen spinat - det smager alligevel godt.
Er det nødvendigt
-
- Spinat og sorrelsuppe:
- 500 g spinat
- 200 g sorrel;
- 1 persille rod
- 1 løg
- 4 vagtelæg;
- salt;
- peber;
- Laurbærblad.
- Florentinsk suppe med muskatnød og fløde:
- 500 g spinat;
- 1 løg
- 1 liter kød bouillon
- 0,5 kopper fløde
- 1 spiseskefuld stivelse
- 2 teskefulde smør
- olivenolie til stegning;
- 1 æggeblomme
- salt;
- peber;
- muskatnød.
- Frossen spinatsuppe:
- 300 g is spinat;
- 800 ml kylling bouillon;
- 0,5 løg;
- 2 kartofler
- 1 gulerod
- salt;
- malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Om foråret og forsommeren kan du lave en salt sur suppe med friske sorrelblade og spinat. Gå gennem bladene, skyl dem grundigt. For at sikre, at der ikke kommer haveorme i skålen, skal du sorte sorrel og spinat i saltet vand (en teskefuld salt pr. Liter vand). Nedsænk bladene helt i opløsningen, og blød i et minut, fjern dem og skyl med koldt vand.
Trin 2
Hak spinat, sorrel og læg i en gryde. Dæk det med vand og kog indtil det er blødt. Kast bladene i et dørslag, dræn vandet i en separat skål. Gnid urterne gennem en sigte, indtil de er glatte. Hak løgene i tynde ringe, og finhak persilleroden. Steg løg og persille i varm vegetabilsk olie indtil de er gyldenbrune.
Trin 3
Sæt sorrel og spinatpuré i en gryde, dæk med vegetabilsk bouillon, tilsæt salt og laurbærblad. Overfør de stegte løg med rødder til suppen og kog i 10-15 minutter. Hvis du ikke kan lide løgstykkerne i suppen, kan du slå den færdige skål igen med en mixer. Kryd suppen med creme fraiche og tilsæt et forkogt og halveret vagtelæg til hver plade.
Trin 4
Spinat tilberedes med glæde i mange forskellige lande. Prøv den florentinske suppe med muskatnød og fløde. Hak løg fint, læg det i en gryde og steg i varm olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt noget bouillon. Opløs stivelsen med kold fløde og hæld den også i en gryde.
Trin 5
Sorter, skyl og finhak spinaten. Læg det i en gryde med løg, hæld resten af bouillon og kog i 5-7 minutter. Gnid den færdige suppe gennem en sigte, krydre med æggeblomme, tilsæt olivenolie, salt, peber og revet muskatnød.
Trin 6
Lækker suppe fås ikke kun fra frisk, men også fra frossen spinat. Skræl gulerødder, kartofler og løg og skær dem i små terninger. Anbring grøntsager i en gryde, dæk med bouillon og kog det blødt. Hak den frosne spinat og læg den i en gryde. Tilsæt salt og kog i 5-7 minutter.
Trin 7
Hæld den færdige suppe i skålen på en fødevareprocessor eller mal med en stavmikser. Sæt den tilbage i gryden, hæld cremen i og kog igen. Tilsæt salt i suppen, drys om nødvendigt på skåle og drys med malet sort peber.
