Vi spiser ikke ofte fisk og karper på en grøntsagspude - du vil bare slikke fingrene. Den er let at tilberede og lækker, og skålen ser smuk ud.
- 1 stk. karpe (1 kg.),
- 2 stk. sød peber (forskellige farver),
- 2 stk. løg
- 1 stk. gulerod,
- 1 stk. citron,
- 300 gr. champignons,
- 1 spsk. l. vegetabilsk olie,
- salt, sort peber og urter efter smag.
Rengør karperne, tarmen, vask dem godt, tør dem. Gnid med salt og peber på alle sider, lav stykker og indsæt citronskiver i dem. Placer 1/3 af en flok dild i maven.
Kog svampene (hele) og resten af citronen i vand i 5 minutter, læg den på en sigte. Efter afkøling skæres svampene i skiver. Skær peberfrugterne i tynde strimler, gulerødder i skiver, løg i ringe. Steg løgene i en gryde i vegetabilsk olie, tilsæt gulerødder, peber og svampe, steg i 4-5 minutter på medium varme.
Smør bunden og siderne af den varmebestandige form med olie. Arranger dild og grøntsager. Placer fisken ovenpå og drys den med vegetabilsk olie.
Forvarm ovnen til 180 grader, læg skålen med fisk og bages i 20 minutter. Forøg derefter temperaturen til 200 grader og bages i yderligere 10 minutter, indtil der opnås en brun skorpe. God appetit!
