Karpekaviar er en ægte delikatesse, som det næsten er umuligt at forkæle. Velkogt kaviar vil være hoveddekorationen på bordet til enhver ferie. I dag kendes et stort udvalg af opskrifter, som du kan behage dine kære med.
Er det nødvendigt
-
- saltet karper kaviar:
- 500 g kaviar
- 1 liter vand
- 50 g salt;
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 50 g grønne løg.
- Karpe rognpate:
- 500 g karper kaviar
- 2 æg
- ½ citron;
- krydderier efter smag;
- 0,5 kg kartofler
- brødkrummer;
- friske urter;
- 50 g smør.
- Almindelig pate:
- 300 g karpe kaviar;
- 100 ml vegetabilsk olie
- 50 g citronsaft;
- 2 løg;
- krydderier efter smag.
- Stegt karpe kaviar:
- 500 g karper kaviar
- 1 kop mel
- 100 g vegetabilsk fedt
- krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Saltet karpekaviar. Skyl karpekaviar, tør og fri for filmen. Gnid det gennem en sigte eller kødkværn. Forbered saltlage - fortynd den nødvendige mængde salt i vand og kog. Afkøle saltlage og hæld kaviar i 30-40 minutter. Derefter siles kaviar gennem osteklud og krydres med vegetabilsk olie og dekoreres med hakket løg. Kaviar tilberedt på denne måde opbevares i køleskabet i højst 2 dage.
Trin 2
Karpe rognpate. Skyl karpe kaviar, tør, skræl filmen af og gnid med en gaffel. Tilsæt rå æg, krydre og bland godt med citronsaft. Vask kartoflerne, skræl og kog i saltet vand i 30-40 minutter. Mos det til en konsistens af puré. Læg i lag i en smurt stegepande: brødkrummer, karperkaviar, kartoffelmos og smørstykker. Bag paten i ovnen på medium varme i 20-30 minutter. Overfør den færdige skål til en bred flad plade, pynt med friske urter.
Trin 3
"Almindelig" pate. Skyl karpe kaviar, tør og skræl filmen af. Sæson med krydderier og afkøles i 3-4 timer. Derefter placeres kaviar i en lille emaljepande og piskes godt sammen med en mixer. Tilsæt citronsaft og lidt vegetabilsk olie. Fortsæt piskning, indtil der dannes et hvidt skum. Skræl og hak løgene. Tilsæt det til kaviaren 5 minutter før kogning.
Trin 4
Stegt karpe kaviar. Skyl karpe kaviar, tør og skræl filmen af. Skær det i portioner og salt. Sæt kaviar i 2-3 timer i køleskabet, den skal være godt saltet. Smelt fedtet i en stegepande. Rul hvert stykke kaviar i mel og steg på svag varme på begge sider i 10-15 minutter. Stegt kaviar kan serveres med kartoffelmos og creme fraiche.
