Karpe er en af de mest lækre ferskvandsfisk. Afviger i magert, ømt kød med en behagelig sødlig eftersmag, men når det betragtes som knoglet. Karpe kan tilberedes på forskellige måder, men især saftigt og ømt kød kommer i folie. Takket være dette bevarer fisken også de fleste næringsstoffer, den indeholder.
Er det nødvendigt
- - karper;
- - grøntsager
- - citron;
- - olivenolie;
- - salt og krydderier
- - friske urter
- - naturlig usødet yoghurt.
Instruktioner
Trin 1
Korrekt valgt karpe er nøglen til en velsmagende og sund skål. Når du køber en fisk, skal du primært fokusere på dens friskhed. Hvis det er muligt, skal du købe en levende karpe, som bliver fanget fra akvariet eller cisternen med dig. Vælg den mest aktive. Hvis fisken er på disken uden vand, skal du kontrollere, at deres øjne ikke er overskyede, at gællerne er lyserøde eller burgunder og ikke klæbrige, og at huden skal dækkes med et jævnt lag slim uden meget blod. Husk at gammel fisk ikke kun kan ødelægge skålens smag, men også skade dit helbred.
Trin 2
Efter køb af frossen fisk skal den tø ved stuetemperatur eller i koldt vand. I sidstnævnte tilfælde skal den først pakkes ind i en pose. Skær derefter i stykker, da det er bedre at kun bage frisk karpe hele. Bemærk, at hvis kødet adskilles for let fra knoglerne - er fisken tydeligvis ikke den første friskhed, så det er bedre ikke at risikere dit helbred.
Trin 3
Hvis du har købt en levende karpe, skal du rense den for skalaer, tømme den, lave et langsgående snit langs hele maven og fjerne alle indersiden. Hvis der er kaviar i fisken, skal du ikke afskrive at smide den, bare bage den sammen med slagtekroppen. Sørg derefter for at fjerne gællerne, så den færdige skål ikke smager bittert, og vask derefter karperne grundigt under koldt rindende vand. Bemærk også, at du skal vaske det lige før madlavning. Ellers er det bedst at lade det være renset, men ikke vasket og opbevaret i køleskabet.
Trin 4
Lav tværgående, overfladiske snit på karpens sider. Dette er nødvendigt, så kødet er godt mættet med alle krydderier. Bland salt, peber og fiskekrydderier sammen. Da krydderier til karpe bagt i folie, sort jord og allehånde er oregano, anis og merian bedst egnet, laurbærblade og citronmelisse tilføjer frisk aroma, og timian og gurkemeje vil gøre smagen af fadet mere krydret.
Trin 5
Gnid den udvendige og indvendige del af fisken med blandingen. Lad det marinere i en halv time. Skræl gulerødderne og riv på et groft rivejern. Hak løgene fint og hak en løg i ringe. Salt og peber gulerødderne og hakkede løg og steg alt i olivenolie. Fyld karperne med stegte grøntsager.
Trin 6
Læg nogle skivede løgringe på et ark folie. Drypp lidt olivenolie over det. Placer fisken oven på løg. Læg resten oven på fisken. Pak karperne i folie og bages i ovnen ved 200 ° C. Kog i 35 minutter. Men fem minutter inden madlavning skal du fjerne det øverste lag folie og lade fisken brune. Drys lidt citronsaft på den færdige karpe, når du serverer.
Trin 7
Bag den risfyldte karpe i folie. For at gøre dette skal du forberede fisken som beskrevet ovenfor, salt, gnid med krydderier efter smag, hæld saften af en halv citron og lad den stå i 20 minutter ved stuetemperatur. Mens slagtekroppen er marineret, lav fyldet - kog risen, indtil den er halvkogt, bland den med sauterede løg og gulerødder. Sæt fisken på et ark folie, fyld den med den tilberedte blanding, læg tomaten skåret i cirkler oven på risen. Drys med lidt olivenolie og pakk folien godt ind. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 30-40 minutter, afhængigt af karpens størrelse. Ifølge denne opskrift vil fisken straks vise sig med en sideskål gennemblødt i juice.
Trin 8
Brug andre grøntsager, når du rister karper. Kartofler, asparges, paprika og tomater, kålrabi og blomkål passer godt sammen med fisk. Med tiden vil de lave mad på samme måde som fisk, så de vil tjene som en fremragende sideskål. Bulgur kan også bruges som fyld - dette korn skal stegtes i smør og koges i vand i forholdet 1: 1.
Trin 9
Vær ikke bange for at bruge tør hvidvin som en marinade. Det kan let kombineres med citronsaft, hvid eller sort malet peber, kvist af frisk eller tørret mynte, rosmarin. Det er ikke nødvendigt at holde karpe i det i lang tid - 10 minutter er nok. Salt kun fisken, læg den direkte på folien, drys saften af en halv citron og 50 ml hvidvin, tilsæt krydderier og urter. Pak folien, lad den stå i 10 minutter og bag den derefter i ovnen.
Trin 10
Karpe er også meget øm i yoghurtsauce. Bland 3-4 spsk til at forberede det. spiseskefulde naturlig usødet yoghurt, 1 fed hvidløg passeret gennem en knuser, en flok hakket frisk dild, 1 tsk olivenolie. Salt karpen vasket og tørret med en serviet, pels godt med den tilberedte sauce, pakk den ind i folie og lad den marinere i 15 minutter. Kog derefter i ovnen som normalt. Overfør den færdige karpe til en skål dekoreret med urter og server med citronkiler.
Trin 11
Du kan også tilberede karper i folie på grillen. Hvis fisken er temmelig stor, skal du skære den på tværs i to eller tre dele, pakke hver i folie, hvor du tidligere har gennemblødt citronsaft og krydderier i ca. 15 minutter. Sørg for at sikre, at folien ikke har huller, gennem hvilke den dyrebare saft flyder. Læg fiskeskiverne på en rist og bages i 15 minutter på hver side. Hvis du laver karpe helt, skal du øge bagetiden til 40 minutter.
Trin 12
Til fisk kogt på grillen kan du servere kogte kartofler eller kartoffelmos, tomater bagt på et rist, paprika, svampe. En salat lavet af enhver green og friske grøntsager passer også godt til karpe, hvor du kan forberede en dressing med citronsaft, olivenolie og Dijon-sennep.
