Mole er en varm mexicansk sauce. Denne opskrift er kollektiv, men baseret på "Poio Con Mole" skålen. Oversat fra spansk - kylling i mælk.
Er det nødvendigt
- - kyllingefilet - 300 g;
- - jasminris - 1 glas
- - tyk tomatsaft - 150 ml;
- - Bulgarsk peber - 2 stk.;
- - skalotteløg - 1 stk.;
- - vegetabilsk olie - 50 ml;
- - drikkevand - 200 ml;
- - muldvarp "Espanyol" - 100 ml;
- til Espanyol muldvarp:
- - sød peber - 0, 5 stk.;
- - hvidløg - 2 fedter
- - skalotteløg - 1 stk.
- - olivenolie - 1 tsk;
- - mandler - 25 g;
- - fed - 1 stk.;
- - kanel - 1 pind
- - malet paprika - 1/4 tsk;
- - tomatjuice - 0,5 kopper;
- - oregano - 2 g;
- - kylling bouillon - 0,5 kopper.
Instruktioner
Trin 1
Varm olivenolie i en gryde eller en praktisk stegepande. Læg løg tilberedt i små terninger. Kog i 1-2 minutter, og tilsæt derefter paprika i tern.
Trin 2
Skyl ris flere gange i vand. Anbring i en gryde med grøntsager. Kog sammen i 5 minutter. Efter stegning af ris skal du dække maden med vand og tomatjuice. Lad det simre i 15 minutter over medium varme. I løbet af denne tid skal risen blive smuldrende.
Trin 3
Forbered saucen. Skræl løg og skær det i halve. Skær den rene peber og fjern frøene. Skræl hvidløg og læg alle ingredienserne i en stor skål. Hæld olivenolie i, bland.
Trin 4
Forvarm ovnen, læg de kogte grøntsager på bagepladen. Bages ved 200 grader i 20-25 minutter, indtil peber er brændt. Efter at have taget og afkølet peber lidt, fjern huden fra den. Forarbejd massen sammen med bagt løg og hvidløg.
Trin 5
Hæld kogende vand over mandlerne, skræl dem af. I en varm stegepande opvarmes skrællede mandler sammen med nelliker, sort peber og kanel. Kog i 3-4 minutter.
Trin 6
Læg mandlerne i en beholder, tilsæt en spiseskefuld vand og forarbejd dem. Kombiner massen af mandel og grøntsager i en gryde. Tilsæt tomatsaft og malet paprika. Kog blandingen. Tilsæt derefter oregano, hæld bouillon i. Kog saucen over svag varme i 20 minutter.
Trin 7
Skyl kyllingefilet, slå forsigtigt. Drys skiverne med peber og salt, steg hver på begge sider. Hæld kyllingefilet med sauce, dæk med friske hakkede urter. Serveres med tomatris.
