Bayersk fløde er ofte en uafhængig dessert og kan også tjene som et lag til kager eller som en base for kolde charlottes.
Er det nødvendigt
- Til cremen:
- - 1 liter mælk
- - 1 vaniljestang
- - 12 g gelatine
- - 5 æggeblommer
- - 100 g fint granuleret sukker
- - 1/4 l fløde
- Til kiwisauce:
- - 4-5 modne kiwier
- - 1-2 spiseskefulde sukker
- Til mangosauce:
- - 2-3 modne mango
- - 1-2 spiseskefulde sukker
- - 0, 5 - 1 citronsaft;
- Til dekoration:
- - kumkat (mandarin, orange)
- - stikkelsbær
- - mynte blade;
Instruktioner
Trin 1
Forbered cremen. Hæld mælken i en gryde, skyllet med koldt vand. Læg vaniljestangen skåret i længden i mælken. Kog mælken i kog og afkøl derefter let.
Trin 2
Sug gelatine i koldt vand, lad det svulme op. Pisk sukker og æggeblommer i et stærkt skum. Fortsæt med at røre, hæld mælken i æggeblommassen efter fjernelse af vaniljen.
Trin 3
Anbring beholderen i et varmt vandbad og kog blandingen næsten. Rør konstant, og når blandingen begynder at blive tykkere, tilsæt gelatine fortyndet i 2 spsk varmt vand i den.
Trin 4
Anbring beholderen i isvand og afkøl blandingen under konstant omrøring. Når blandingen begynder at hærde, hældes den flødeskum i den. Hæld cremen i en skyllet form med koldt vand og afkøles for at sætte den.
Trin 5
Lav kiwisauce. Skræl kiwi, mos med en gaffel, tilsæt sukker. Til mangosauce skræller du frugten, skærer mangomasse fra gropen og moser med en gaffel. Tilsæt citronsaft og sukker til puréen.
Trin 6
Anbring begge saucer på skåle og derefter den bolleformede fløde i to spiseskefulde. Pynt med vaskede og terninger af eksotiske frugtskiver og mynteblade.
