Der er et stort antal opskrifter baseret på stretchdej. Denne dej er ikke kun velsmagende, men også meget tynd. Både søde fyld og fyld med frugt og bær er perfekt kombineret med basen. Dejen opskrift er let at lave, men der er nogle nuancer, som kun erfarne kokke kan gøre.
Sikkert spiste mange af os retter som baklava og strudel. Selvfølgelig kan disse slik ikke kaldes det samme, men der er et øjeblik, der forener disse kager - strækning af dej.
Usædvanlig tekstur og lethed - alt dette er fortjenesten ved strækdejen. Du kan købe det i butikken, men det smager meget bedre hjemme bagværk For at lære at gøre det derhjemme, har du brug for lidt opmærksomhed og selvsikkerhed. At strække dejen er ikke så let, som det kan se ud ved første øjekast. Faktisk er det slet ikke svært at ælte det. Det er meget sværere at rulle den til en glat kage.
Den klassiske stretchdej opskrift
For at lave en let og luftig trækdej har du brug for følgende ingredienser:
- hvedemel - 250 g;
- solsikkeolie - 2 spsk;
- varmt vand - 150 ml;
- salt - på spidsen af en kniv;
- sodavand - på spidsen af en kniv.
Den klassiske stretchdej skal være elastisk og samtidig meget øm. Der skal ikke være klumper eller ru tekstur. Derfor anbefales det at følge opskriften nøjagtigt.
- Sigt mel grundigt.
- Varm vand til 50 grader og opløs en knivspids salt i det.
- Hæld saltet vand i en skål mel.
- Hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie og tilsæt bagepulver.
- Ælt dejen på en måde, der passer dig. Dejen kan æltes med en spatel eller simpelthen manuelt. Under alle omstændigheder skal resultatet være en let tekstureret dej, der ikke klæber til dine hænder. For en sådan konsistens anbefaler erfarne kokke at slå dejen mindst 50 gange på en hård overflade.
- Del dejen i 3 kugler, pakk i beholdere og afkøles.
- Lad dejen hvile i 2 timer. Dette er tricket med strækdejen. Hvis du begynder at rulle dejen ud lige efter tilberedningen, rives den og klæber fast.
- Inden bagning lægges dejen på bordet og får lov til at varme op (mindst 30 minutter).
- Når dejen er klar, skal den trækkes forsigtigt ud. Dette er vanskeligheden for de fleste nybegyndere. For at gøre dette dypper vi vores hænder i mel og begynder forsigtigt at strække kagen fra midten til kanterne og vride dejen rundt om sin akse. Derefter går vi videre og strækker dejen tættere på kanterne. Dejen betragtes som klar, når et tykt stykke begynder at blive til en tynd kage, der bogstaveligt talt skinner igennem.
Tegnet dejbaseret æblestrudel
Hvis den strakte dej stadig fungerer, kan du begynde at forberede den berømte æblestrudel. En original og usædvanlig velsmagende dessert vil vinde hjerterne hos både voksne og børn.
For at forberede en interessant opskrift har du brug for følgende ingredienser:
- stræk dej;
- søde og sure æbler - 1 kg;
- brødkrummer - 150 g;
- valnødder - 100 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk;
- granuleret sukker - 4 spsk;
- kanel - 3 spsk.
- Forbered strakt dej i henhold til den foreslåede opskrift.
- Vask æblerne og skær dem i tynde skiver.
- Mal valnødder i små stykker.
- Rul dejen ud i et tyndt lag og pensl med vegetabilsk olie.
- Anbring æblerne i kiler oven på dejen. Drys med en blanding af kanel, granuleret sukker og brødkrummer ovenpå.
- Sæt valnødder ovenpå.
- Det vigtige punkt er, at hele fyldet skal placeres på dejenes ene kant.
- Brug et håndklæde til at pakke rullen ud fra kanten med påfyldningen.
- Bag strudel i en forvarmet ovn i 30 minutter.
- Server den færdige skål varm.
Moldovisk tærte med hytteost og urter
Moldovisk tærte i sit hjemland kaldes vertuta. Dette er en traditionel ret, der tilberedes både til daglig brug og til ferien. Moldovansk tærte med hytteost og urter er især populær.
For at forberede det har du brug for følgende produkter:
- stræk dej;
- fedt cottage cheese - 500 g;
- 1 flok grønne løg;
- 1 flok dild;
- 2 kyllingæg
- smør - 50 g;
- creme fraiche - 2 spsk.
- Strækdej er lavet efter den klassiske opskrift.
- Bland ostemasse med kyllingæg og salt.
- Tilsæt creme fraiche og finthakket urter. Alle komponenter skal blandes grundigt, indtil der opnås en homogen masse.
- Rul dejen ud i et tyndt lag og pensl med smør.
- Spred fyldet over hele den trukkede dejs overflade og fordel det jævnt.
- Rul dejen sammen med fyldet, så du får "snegle".
- Bages i en varm ovn i 35 minutter.
- For at gøre vertutaen mere stegt, er dens overflade smurt med æggeblommer inden bagning.
Som du kan se fra de opskrifter, der er beskrevet ovenfor, er retter baseret på stretchdej ikke kun meget velsmagende, men også ret lette at tilberede. Kalorieindholdet i færdigretter overstiger ikke 150-200 kcal pr. 100 g produkt.
Eventuelle fyld kan bruges med strækdejen. Disse kan være bær, frugt, kød og endda ost. Tilføjelse af krydderier hjælper med at frembringe smagen af enhver skål.
