Brizol er en fransk køkkenret. Oversat betyder ordet "brizol" "stegt i et æg." Skålen er tilberedt af koteletter, fileter og hakket kød.
For at tilberede hakket brizol i henhold til den klassiske opskrift skal du bruge: 800 g hakket oksekød, 2 store tomater, 160 g ost, 200 g mayonnaise, 10 æg, 4 fed hvidløg, ketchup, vegetabilsk olie, salt, peber, urter. Læg hakket kød i en skål, tilsæt 1 æg, salt, peber. Omrør, opdel i 10 lige store portioner. Lav 10 bolde. Riv osten, skær tomaterne i terninger. Kast mayonnaise med presset hvidløg. Tag 2 ark cellofan, læg en kugle hakket kød på en, dæk med et andet ark, rul hakket mellem dem til en tynd kage med udjævne bevægelser med bagsiden af en kniv.
Pisk 1 æg, hæld i en flad plade, fjern cellofanen fra kødkagen og læg denne side på ægget. Fjern derefter det andet ark cellofan. Forvarm en stegepande, hæld vegetabilsk olie i den. Overfør forsigtigt æggekagen fra pladen til stegepanden. Steg den på den ene side, vend den om og steg den på den anden. Placer fladbrødsægsiden ned på fadet. Pensl det med mayonnaise-hvidløgssauce, ketchup, drys tomater og ost, rul forsigtigt i en rulle. Kog resten af hakket på samme måde.
For at forberede brizol fra fileter eller koteletter skal du bruge: 500 g af enhver filet (kød, fisk) eller koteletter, 2/3 kop mel, 4 æg, 4 spsk. vegetabilsk olie, salt, peber. Bryd ægget i en skål, rør med en gaffel, og krydre med salt og peber. Panerede fileter eller koteletter i mel, dypp i et æg på begge sider. Overfør til en forvarmet stegepande med smør, hæld resten af ægget over. Skål brizolen på den ene side, vend den om og skål på den anden side. Kog alle koteletter eller fileter på samme måde.
Filet eller hugget brizol koges under låget.
For at forberede brizol fra blæksprutte har du brug for: 1 kg blæksprutte, 3 spsk. mel, 2 æg, salt, peber, urter. Til dej: 2 æg, vand, mel, salt, peber. Skræl blæksprutten fra filmen, skær hvert slagtekrop i halve og slå af, så dets areal øges ca. 1,5 gange. Bland æg med vand, peber, salt, mel. Blandingen skal være ret flydende. Dyp hver blækspruttehak ned i dejen, og læg dem efter hinanden i stegepanden. Steg indtil gyldenbrun på begge sider. Anbring hvert stegte slagtekropp i en separat gryde. Lad blæksprutten stå i en halv time, rul derefter op og læg den på en tallerken.
Du kan lave blækspruttebrizol med enhver påfyldning efter smag, for eksempel riv ost med hvidløg.
Her er en anden interessant opskrift på brizol. Du får brug for: 300 g hakket kød, 2 syltede agurker, 3 æg, 2 spsk. mel, mayonnaise, mælk, salt, urter. I stedet for syltede agurker kan du bruge svampe. Pisk æg, tilsæt lidt mælk, mel. Du skal lave en dej. Steg det i en stegepande og spred det ud i et tyndt lag. Læg hakket kød i en skål, salt og peber, steg i en stegepande, indtil den er halvkogt. Tag 1 "pandekage", læg hakket på det i et tyndt lag og derefter stykker syltet agurk. Drys med mayonnaise, tilsæt urter. Rul rullen op. Placer ruller på et smurt bageplade. Kog dem i 20 minutter i en ovn, der er forvarmet til 180 ° C.
