Raspberry Sponge Pie er en vidunderlig sommerdessert, der koger hurtigt og viser sig at være lækker luftig og sød.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 4 æg
- - juice af en appelsin
- - 150 g sukker
- - en knivspids salt
- - 80 g mel
- - 50 g stivelse
- - 1 pose vaniljesukker
- Til påfyldning:
- - 10 g gelatine
- - 200 g ostemasse og creme fraiche blanding
- - ½ kg hindbær
- - 100 g sukker
- - 120 g mælkeyoghurt
- - 200 g fløde
- - saft og zest af 2 citroner
- Til dekoration:
- - 200 g creme fraiche
- - 100 g hindbær
- - 30 g hakkede pistacienødder.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen først. Adskil æggeblommer fra de hvide, og slå dem med 4 spsk varmt vand, vaniljesukker og almindeligt sukker, indtil sukkeret er opløst.
Trin 2
Pisk de hvide i et tykt skum, læg dem på æggeblommer.
Trin 3
Bland mel med stivelse og salt, sigt i piskede æg.
Trin 4
Bland alt forsigtigt med en piskeris.
Trin 5
Sæt dejen på et bageplade foret med pergament i et jævnt lag. Forvarm ovnen til 225 grader. Bag kagerne i 10-15 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Trin 6
Linje en rektangulær metalform med en kiks. Skær de fremspringende dele af med en kniv.
Trin 7
Forbered nu påfyldningen. For at gøre dette skal du suge gelatinen i blød. Vask og tør bærene.
Trin 8
Rør sur creme-ostemasse med sukker, appelsinsaft, yoghurt og 2 citroner, indtil de er glatte.
Trin 9
Gelatinen opløses i en lille gryde med konstant omrøring over svag varme. Indtast ostemasse fløde i det. Opbevar massen i køleskabet, indtil den hærder. Tilsæt derefter flødeskum og bær og rør forsigtigt.
Trin 10
Anbring blandingen i en foret kiksform.
Trin 11
Fra den resterende kiks skal du skære et låg, så det passer til formen, læg det i formen og pres let. Indpak formen i plastik og afkøles i 2-4 timer.
Trin 12
Fjern derefter og læg på et fad.
Pynt med flødeskum, bær og pistacienødder.
