Kokosnøddesuppe er en vegetarisk skål, den er meget let, du kan tilføje en skefuld tomatpuré til pladen til pikant og pynt med grønne basilikumblade. Denne suppe serveres med toast drysset med linfrø eller olivenolie.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 250 ml kokosmælk
- - 2 glas vand
- - 3 sellerirødder
- - 1 purre
- - 2 gulerødder
- - en halv citron
- - 20 g ingefærrod
- - 1 tsk karry
- - havsalt, olivenolie.
Instruktioner
Trin 1
Skær stilken og fjerene af purren i ringe.
Trin 2
Skær selleri og gulerødder over i 1 cm brede stykker.
Trin 3
Send grøntsager til en gryde, lad dem simre i lidt vand og olivenolie.
Trin 4
Når grøntsagerne er bløde, hæld 2 kopper vand, kokosmælk i en gryde, kog, lad dem simre yderligere 2 minutter sammen.
Trin 5
Riv et stykke ingefær, send det til suppen. Hæld citronsaft, salt og karry i. Lad suppen simre i to minutter.
