Fisk er en vigtig del af den menneskelige diæt. Den indeholder en masse proteiner, vitaminer og mineraler og relativt få kalorier. Det vigtigste ved valg af fisk er ikke at forveksle med graden af friskhed. Når alt kommer til alt, som Bulgakovs helt sagde, er der kun en friskhed - den første er den også den sidste. Der er flere måder at kontrollere kvaliteten af fisken på.
Instruktioner
Trin 1
Undersøg fiskens udseende. Hvis den har en naturlig farve, fast og elastisk, med skinnende og fugtige skalaer, og dens hud ikke er beskadiget, kan du med sikkerhed tage den. Fisk, der er frosset og optøet flere gange, ser kedelig ud og har et mørkt låg. Ernæringsværdien af et sådant produkt er meget lavere. En gammel fisk har en buet hale. Og hvis fiskens overflade er klæbrig, for bleg, og skalaerne er tørre og skøre, så har du et forældet produkt foran dig.
Trin 2
Sniff fisken. Hvis den er frisk, vil lugten være lys og lidt stærkere, hvis gællestangen hæves. Men den rige fiskelugt antyder, at hun har ventet på købere i lang tid.
Trin 3
Se på fiskens øjne. Hvis de er overskyede, tørre, smuldrede, har du et forkælet produkt foran dig. Frisk fisk har lyse, fremtrædende og gennemsigtige øjne.
Trin 4
Vær opmærksom på gællerne, løft dem op. I frisk fisk er de lyse rød, lyserød eller grårød (i frossen) farve. Gællerne bør ikke være sorte eller mørkerøde, medmindre de er stør, beluga, sterlet eller anden stør. De har mørke gæller med en rødlig farvetone. Mørkning, pletter, slim på gællerne taler ikke for fiskens friskhed. Derudover bør gællepladerne ikke klæbe sammen.
Trin 5
Mærk fisken. Hendes mave skal være moderat blød, ikke hævet og ryggen mere fast, men ikke for meget, ellers har du at gøre med gamle fisk. På maven af frisk fisk er der ingen buler fra fingrene (medmindre der naturligvis gøres ekstra indsats).
Trin 6
Tag fisken ved hovedet og halen, og bøj den. Slagtekroppen bøjes forsigtigt uden at knække, hvis den er frisk.
Trin 7
Du kan bestemme en fiskes friskhed ved at dyppe den i vand. En understandard vil dukke op, og en ny vil synke.
