Laks er en ægte dekoration af det festlige bord; lækre supper og hovedretter tilberedes ud fra det. Smagen af laks afsløres dog bedst i en let saltet form. Denne madlavningsmetode giver dig mulighed for at maksimere bevarelsen af alle de mest nyttige egenskaber ved denne værdifulde fisk. Men da det ikke indebærer varmebehandling af produktet, er spørgsmålet om fiskens kvalitet meget akut. For at vælge en laks, der er virkelig frisk, skal du følge et par regler.
Instruktioner
Trin 1
Køb kun fisk i de butikker, der har specielt udstyr, ved hjælp af hvilke betingelserne for opbevaring er grundigt sikret. Dybest set kommer denne fisk frosne butikker, da den leveres fra de skandinaviske lande, og det er ret vanskeligt at holde den kølet. Kølet fisk opbevares ifølge GOSTs i højst to uger. Kontroller derfor leveringscertifikatet og holdbarheden, når du køber kølet laks.
Trin 2
Fisk, der er korrekt frosset og opbevaret i overensstemmelse med de krævede betingelser, mister praktisk talt ikke deres smag og udseende. Hvis laks blev optøet og frosset igen under transport og opbevaring, får kødet en let gullig farvetone, og skalaerne bliver tørre på grund af sublimering af fugt ved gentagen frysning.
Trin 3
Korrekt opbevaret fisk er praktisk talt lugtfri. Denne laks er kendetegnet ved en agurks friske, subtile aroma. Dens kød har en lys orange farve - ikke for lys, men heller ikke bleg.
Trin 4
Sniffede fisken? Rør nu ved det - tryk fingeren på skalaen. Den resulterende fordybning skal straks forsvinde, så snart du fjerner din hånd. Kødets blødhed og elasticitet er et tegn på friskhed. Slagtekroppens overflade skal dækkes med et jævnt lag af skinnende og rene skalaer. Kontroller gællerne - deres rødbrune farve vil også indikere, at fisken er frisk.
Trin 5
Se laks i øjet. Øjne på frisk fisk er rene, gule, og der skal ikke være nogen grå film på overfladen. Jeg kunne også godt lide øjnene - så tag det, tøv ikke med!
