Shortcrust wienerbrød er måske den nemmeste og hurtigste at forberede. Der bages forskellige kager af det, det er en fremragende base til kager med frugt og andre desserter. Prøv at lave en tærte med en delikat ostemasse creme ud af den.
Er det nødvendigt
-
- Til testen:
- 250 g mel
- 150 g blødgjort smør;
- 80 g sukker
- æggeblommen af to æg;
- en knivspids salt.
- Til påfyldning:
- 500 g hytteost
- 150 g sukker
- æggeblomme af to æg
- hvid af fire æg;
- 100 g smør
- 80 g rosiner;
- 60 g mel
- en citronskal;
- 2 spsk pulveriseret sukker;
- salt på spidsen af en kniv.
Instruktioner
Trin 1
Lav shortbread dej. Skær det kølede smør i spåner eller terninger, så det hurtigt kan blandes med resten af ingredienserne. Sigt mel på bordet med et dias, lav en lille fordybning i midten. Hæld æggeblommer i den, tilsæt salt og sukker. Placer det hakkede smør rundt om kanterne af melbunken og rør alle ingredienserne. Form dejen til en kugle for at holde den tør, og pakk den ind i plastfolie eller klæbfolie. Opbevares i køleskab i to til tre timer. Du kan lave en shortcrust wienerbrød om aftenen og efterlade i kulden natten over.
Trin 2
For at forberede fyldet, gnid ostemassen gennem en sigte. Sug rosinerne i blød i varmt vand. Bland halvdelen af sukkeret, to æggeblommer, citronskal, salt i en separat beholder. Pisk alle ingredienserne, indtil de er skummende og tilsæt til ostemassen. Varm smørret op i et vandbad, afkøl det derefter til temperaturen i frisk mælk og bland det også med ostemassen. Tilsæt mel, hævede rosiner, bland grundigt igen og lad cremen stå et stykke tid.
Trin 3
Drys mel på bordet og rul dejen ind i et lag med en diameter på ca. 33-35 cm, læg den i en let smurt rund bageplade med en diameter på 25-26 cm og tryk kanten godt fast. Prik dejen flere steder med en gaffel, afskær det overskydende ved kanterne. Skær en cirkel ud af pergamentpapir for at passe til formen og læg den på skorpen. Hæld 1 kg tørre ærter eller linser ovenpå, og bage tærteglen i en ovn, der er forvarmet til 220 ° C i ca. 20 minutter. Fjern derefter ærterne og pergamentet.
Trin 4
Bland forsigtigt ostemassen med de piskede æggehvider. Placer ostemasse fløde på skorpen og glat overfladen. Send til en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 150-160 ° C i ca. 50-55 minutter. Afkøl den færdige kage lidt, fjern den fra formen og drys med pulveriseret sukker.
