Jeg husker "Flight" kagen meget godt. Især denne utrolige kombination af lette nødtekager og sindssygt lækker fløde! Og først for nylig var jeg i stand til at gentage smagen fra barndommen. Denne kage blev værdsat af hele min familie.
Er det nødvendigt
- 1. Æggehvide CO - fra 3 æg
- 2. Nødder - 70 gram (jordnødder eller valnødder)
- 3. Hvidt sukker - 300 gram
- 4. Smør til fløde - 150 gram
- 5. Cognac til fløde - 1 spsk
- 6. Sukker til fløde - 125 gram
- 7. Mælk til fløde - 200 gram
- 8. Flødeblommer - 3 stk
- 9. Mel til fløde - 1 spsk
- 10. Vaniljesukker - 1 pose (15 gram)
- 11. Kakao - 1/2 tsk
Instruktioner
Trin 1
Lad os først forberede cremen. For at gøre dette tager vi smøret ud af køleskabet, det skal blive blødt, det er vigtigt.
Derefter laver vi vanillecreme: form æggeblommer med sukker, tilsæt mel og mal igen. Sørg for, at der ikke er klumper!
Tilsæt varm mælk i portioner til blandingen og bland godt hver gang. Vi brænder og koger indtil tyk, omrører lejlighedsvis. Konsistensen vil være som creme fraiche.
Tilsæt derefter vaniljesukker og slå med en mixer.
Vaniljen er klar, dæk med folie i kontakt, og lad den køle af.
Trin 2
Vi rister nødderne i en tør stegepande, indtil de lugter behageligt. Pas på ikke at brænde nødderne!
Trin 3
Vi begynder at slå de hvide, og så snart skumhætten er dannet, begynder vi at introducere sukker i 3 doser. Pisk godt hver gang.
Når blandingen er blevet tæt, og sukkeret i den er spredt, introducerer vi groft hakkede nødder, mens vi kun arbejder med en spatel, ellers falder marengs.
Trin 4
På godt pergament, tegne cirkler på 16 centimeter og påfør en protein-møtrikblanding på dem, højden skal være ca. 1 centimeter. Det er mest bekvemt at anvende kagerne fra en konditorpose og skære spidsen af med ca. 1 centimeter.
Du skal ende med 3 cirkler af marengs og nogle rammer til dekoration.
Vi tørrer i en forvarmet ovn til 100 grader i 2 timer.
Trin 5
Begynd at piske blødt smør. Så snart den ønskede konsistens er nået, begynder vi at introducere vanillecremen over en spiseskefuld. Slå godt. Massen skal være homogen og glat. Tilsæt derefter en spiseskefuld brandy og pisk godt igen.
Læg lidt fløde til dekoration - bland den med kakao. Bland godt og overfør begge typer creme til forskellige konditorposer.
Trin 6
Vi samler kagen: kage - påfør hvid fløde på den - igen kage - igen hvid fløde - igen kage - påfør hvid fløde på hele kagen. Vi smuldrer noget af den lille bezeshek og dekorerer siderne af kagen med dem og går lidt op på toppen af kagen.
Pynt toppen med hele bezeshki og kakaocreme. Server med lækker te! God appetit!
