Gluten er et komplekst protein, der findes i mange kornprodukter. For eksempel er dets indhold i hvede mere end 80% af kornvægten. Hvilke andre vigtige oplysninger er værd at have om dette protein?
Instruktioner
Trin 1
Det er selvfølgelig vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder det. Fødevarer fremstillet af hvede, byg og rugmel indeholder meget gluten. Disse er brød og bageriprodukter, kager, pasta, korn og nu populære korn. Forresten bruges dette protein også til produktion af ketchup, saucer, yoghurt og andre produkter.
Trin 2
Kan gluten skade dig? Kan. Glutenintolerance eller cøliaki forekommer kun i 1% af verdens befolkning. Først og fremmest med en sådan intolerance kan maven lide, samt forstyrre tarmfunktionen, nedsætte absorptionsniveauet for fedt, sukker, vitaminer og mineraler.
Trin 3
Den nemmeste måde at genkende glutenintolerance på kan være at udelukke det fra din diæt i et par dage og vurdere dit velbefindende. Bemærk, at tarmmikrofloraen tager op til to uger for delvis opsving. Hvis du oplever ubehag og fordøjelsesproblemer, når du vender tilbage til din sædvanlige glutenrige diæt, er din krop sandsynligvis intolerant over for dette protein.
Trin 4
En liste over glutenfri mad er værd at nævne. Disse er alle typer kød og fisk, kartofler, æg, ris, nødder, majs, bælgfrugter samt grøntsager og frugter. Essensen af en glutenfri diæt er at fjerne fødevarer fremstillet af rug, hvede, byg og rug fuldstændigt fra kosten. Havre er kun tilladt, hvis de skrælles og ikke blandes med andre korn.
Trin 5
Cøliaki er en genetisk sygdom. Hvis dine nære slægtninge havde denne lidelse, er du også modtagelig for det. Moderne medicin kan ikke hjælpe med at helbrede denne sygdom, men overholdelse af en glutenfri diæt minimerer virkningen af forgiftning.
