Disse ømme kartoffelpandekager med saltet eller røget fisk kan serveres til morgenmad eller aftensmad. Det er også en god forretter til et festligt bord. Pandekager tilberedes på 45 minutter.
Er det nødvendigt
- - 500 g kartofler
- - 3 spsk. spiseskefulde mel;
- - 1 løg
- - 1 æg
- - vegetabilsk olie, peber, salt.
- Til påfyldning:
- - 250 g ostemasse eller flødeost
- - 200 g røget laks
- - grønne løg.
Instruktioner
Trin 1
Skræl rå kartofler, riv dem. Det er bedre at tage gule kartofler til pandekager, de er mere stivelsesholdige. Klem de lurvede kartofler godt sammen, rør dem og pres den overskydende juice ud igen, ellers vil dine pandekager vise sig at være fedtede og fugtige.
Trin 2
Skræl løg, skær det meget fint, tilsæt til kartoflerne (i dette tilfælde forhindrer løg de færdige pandekager i at mørkne hurtigt), hæld et let pisket råt æg, tilsæt mel med peber og salt. Bland alt godt - kartoffelpandekagedejen er klar.
Trin 3
Hæld olien i en stegepande, opvarm den, læg pandekagerne ud med en ske, steg på den ene side i et par minutter, indtil der dannes en skorpe, vend derefter over til den anden side, steg den indtil den er crusty. Sæt de færdige pandekager på papirservietter for at dræne det overskydende fedt. Den resulterende dej skal lave ca. 25 pandekager.
Trin 4
Læg en lille portion ost oven på hver pandekage (du kan erstatte den med tyk creme fraiche), læg et stykke røget laks. Du kan desuden dekorere toppen med grønne løgfjer. Kartoffelpandekager med røget laks er klar, du kan servere dem.
