Wiener mandel hestesko er meget populære i østrigske kaffehuse. Kiksene har en delikat nøddeagtig smag og en let smuldrende struktur. Hjemme er det realistisk at tilberede en så delikat delikatesse, selvom det vil kræve en vis indsats for at gøre dette.
Er det nødvendigt
- - 300 g hvedemel
- - 200 g smør
- - 150 g flormelis
- - 100 g sukker
- - 90 g mandelmel
- - vaniljesukker
- - 2 æggeblommer
- - en knivspids salt.
Instruktioner
Trin 1
Du kan selv lave mandelmel. For at gøre dette skal du blødgøre mandlerne i varmt vand i 20 minutter, derefter fjerne huden fra den, tørre nødderne i en tør, ren stegepande, male dem i en kaffekværn, indtil de bliver til mel.
Trin 2
Sæt blødgjort smør i en skål, tilsæt sukker, mandelmel, en knivspids salt, mal denne masse. Tilsæt æggeblommer, vi har ikke brug for de hvide her. Rør, sigt den angivne mængde mel ovenpå og ælt dejen af disse ingredienser. Dann en kugle ud af dejen, afkøles i to timer.
Trin 3
Skær en kugle dej i et par stykker, klem 10 g stykker af, form hvert stykke til 8 centimeter lange ruller, bøj dem til en hestesko, læg på et bageplade foret med pergamentpapir. Dejen viser sig at være plastisk, men stadig lidt smuldrende, så du bliver nødt til at rode med dannelsen af hestesko.
Trin 4
Kog de wiener mandelske hestesko i ca. 10 minutter ved 180 grader, nok til at de bliver gyldne. Dyp straks de varme hestesko i pulveriseret sukker blandet med vanilje. Læg cookies på et rist, og vent på, at de er afkølet. Delikat smuk delikatesse er klar.
