Wiener vafler er en af de mest udbredte desserter i Europa og vinder flere og flere fans i vores land hvert år. Det handler om den ekstraordinære smag af disse kager og de mange forskellige opskrifter.
Du behøver ikke at forlade landet eller gå til en restaurant for at forkæle dig selv med lækre wienervafler. Med et elektrisk vaffeljern kan disse lækre bagværk tilberedes hurtigt og nemt derhjemme.
Sådan bager du de perfekte wienervafler
- På trods af opskriftens enkelhed er wienervafler ikke altid vellykkede. De kan holde sig til vaffeljernet, blive "gummiagtige" eller falde fra hinanden. Der er flere hemmeligheder bag at bage den perfekte wienervaffel.
- Alle fødevarer skal have stuetemperatur. Det er bedst at fjerne smøret fra køleskabet 2 timer før kogning.
- Sørg for at sigte melet inden dejen tilberedes: dette er en af betingelserne for den luftige fremtidige bagning.
- Det anbefales at bruge pulveriseret sukker i stedet for almindeligt sukker, så vaflerne klæber ikke fast.
- Alle ingredienser skal blandes trinvis, ikke på samme tid. Først er det bedre at gøre det manuelt og kun i slutningen, hvis det er nødvendigt, ælt hele dejen i en blender.
- For at gøre vaflerne sprøde og bløde på indersiden skal du tilsætte majsstivelse til dejen. Du kan erstatte det med 1/4 mel.
- Vælg et elektrisk vaffeljern med en non-stick belægning af høj kvalitet og dybe gitterlignende riller i stegepanelerne.
- Det anbefales at forvarme vaffeljernet i 5 minutter inden bagning.
- Hvis du allerede har lagt en del af dejen på stegepladen, skal du ikke udjævne den, ikke forsøge at skrælle det dejlag, der allerede er begyndt at bage, af: det "sætter" sig på få sekunder.
Klassiske wienervafler
På trods af at der er mange sorter af wienervafler, kan deres klassiske smag og lugt ikke forveksles med noget. I mange europæiske byer er denne delikatesse ekstremt populær, og den karakteristiske aroma mærkes allerede få meter fra bageriet. Den klassiske vaffel har en relativt neutral smag. Og der er en grund til dette: Denne dessert serveres som regel med mange fyld og påfyldninger, så selve dejen har ikke mange ingredienser.
Du får brug for:
- Sukker - 150 g;
- Mel - 350 g;
- Mælk - 200 ml;
- Smør - 200 g;
- Kyllingæg - 3 stk.
- Citron - 1/4 stk.;
- Bagepulver (bagepulver) - 8 g;
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Hak smøret blødgjort ved stuetemperatur i stykker og bland det med sukker. Gnid grundigt.
- Pisk æggene og hæld mælk gradvist i dem. Kombiner med sukker-smør masse.
- Sigt mel, tilsæt bagepulver til det og rør. Klem citronsaften i melet og tilsæt det hele til den flydende del af dejen.
- Bages i et forvarmet elektrisk vaffeljern i 5 minutter.
Mellem de to vafler kan du placere påfyldningen efter eget valg - marmelade, flødeskum, kondenseret mælk, hakket frugt og bær. Klassiske wienervafler er søde nok, så hvis du planlægger at tilføje disse fyld, kan du skære mængden af sukker i dejen halvt.
Kost wiener vafler med æbler
PP (korrekt ernæring) er en ubetinget tendens i de senere år. Dygtige konditorer tilpasser de sædvanlige bagværk til kanonerne i kosten, undtagen alle skadelige ingredienser (sukker, smør, gluten, hvidt mel) fra opskriften. Ved nøje overholdelse af opskriften viser PP-bagning sig at være ikke mindre velsmagende og på samme tid uskadelig for figuren. Wiener vafler er ingen undtagelse.
Du får brug for:
- Kyllingæg - 2 stk.;
- Kefir - 90 ml.;
- Rismel - 4 spsk;
- Majsmel - 4 spsk;
- Bagepulver - 1/2 tsk;
- Æbler - 200 g;
- Kokosolie - 1 spsk;
- Kanel - 1/2 tsk;
- Pulveriseret stevia - efter smag, ikke mere end 1/2 tsk
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Slib æg med kefir, indtil de er glatte. Tilsæt stevia og bland grundigt.
- Bland tørre ingredienser sammen og tilsæt til flydende ingredienser.
- Smelt kokosolie i mikrobølgeovnen og tilsæt til dejen.
- Riv æblerne og bland med dejen.
- Spred dejen over et elektrisk vaffeljern med et lag på 1 cm, bages i 5-6 minutter.
Serveres med friske bær, honning, dadelsirup eller yoghurt.
Ost-ostemasse Wiener vafler
Sådanne vafler er simpelthen forbløffende: en sprød brun skorpe bages på overfladen, og en viskøs cremet dej er indeni.
Du får brug for:
- Semihård ost - 120 g;
- Kyllingæg - 1 stk.;
- Rismel - 2 spsk;
- Hele hvedemel - 2 spsk;
- Blød hytteost (pastaagtig) - 170 g;
- Salt efter smag;
- Sodavand på spidsen af en kniv;
- Friske urter (valgfri).
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Riv osten på et fint rivejern.
- Bland alle tørre ingredienser.
- Tilsæt hytteost, æg og ælt til glat
- Tilsæt forsigtigt revet ost i dejen.
- Sæt et vaffeljern med et resterende tykt lag, bages i 5 minutter.
Hvis du ikke tilføjer grøntsager til disse ostevafler, går de godt sammen med søde fyld, og din dessert bliver ikke så sukkerholdig til sidst. Urteversionen forvandler disse bagværk til en salte skål, der kan være en komplet snack eller en sideskål til fisk eller kød.
Veganske vafler i chokolade
Det ser ud til, at wienerbrød ikke passer godt sammen med vegetarismens kanoner. Faktisk kan selv denne dessert fremstilles uden animalske produkter, og resultatet overgår dine forventninger.
Du får brug for:
- Rugmel - 1 glas.;
- Mandelmælk - 1 glas.;
- Olivenolie - 2 spsk
- Vanillin - 1 pose;
- Bagepulver - 0,5 tsk;
- Kakaosmør - 2 spsk;
- Johannesbrød eller kakaopulver - 2 spsk;
- Stevia efter smag
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Kombiner mel med vanilje og bagepulver.
- Tilsæt mælk og smør, bland grundigt. Tilsæt en knivspids stevia eller lignende sødestof, husk at den største sødme vil være i chokoladeglasuren.
- Bag medium vafler i 4-5 minutter. Opbevares i køleskab.
- Smelt kakaosmøret i et dampbad. Tilsæt johannesbrød og stevia hurtigt uden at koge. Fjern fra varmen. Dyp vaflerne ned i denne masse og læg dem på en tallerken dækket af folie. Anbring i køleskab. Chokoladefrostningen begynder at sætte sig hurtigt, og du kan spise vaflerne på få minutter.
Vegetabilske vafler
På østrigske caféer er valget af wienerfliser så stort, at man kun kan undre sig over fantasien hos lokale konditorer. Selvfølgelig er denne skål ikke kun kogt sød. For eksempel som disse vafler, der passer godt til saltet fisk, hytteost eller grillede grøntsager.
Du får brug for:
- Kartofler - 300 g;
- Courgette - 300 g;
- Kyllingæg - 2 stk.;
- Fedtfri yoghurt (flydende) - 50 ml;
- Havreklid - 3 spsk;
- Salt efter smag;
- Hvidløg - 1 fed.
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Slib klid i en kaffekværn. Hvis de er små nok til at hjælpe uden store fraktioner, kan du bruge den i denne form. Bland med yoghurt og lad den svulme lidt op.
- Riv kartofler og courgette, bland med æg.
- Tilsæt klid med yoghurt.
- Klem en fed hvidløg ud, rør om.
- Sæt et vaffeljern foran tidsplanen i et tykt lag (op til 2 cm) og bages i 6-7 minutter. Det anbefales at køle lidt ned inden servering, så fyldet indeni ikke smelter.
Læg den varme vaffel på en tallerken, belæg med flødeost, så den kommer ind i alle bagningens fordybninger. Ovenpå kan du lægge hvad du vil - saltfiskskiver, røget kød, kaviar, bagte grøntsager. Imidlertid er vaflerne selv meget velsmagende, saftige, så de kan spises med creme fraiche eller serveres som et supplement til en varm skål.
Wiener vafler med chokolade
For elskere af al chokolade bliver denne bagningsmulighed en rigtig gave.
Du får brug for.
- Smør - 100 g;
- Kakaopulver - 30 g;
- Mælk - 150 ml;
- Kyllingæg - 2 stk.;
- Hvedemel - 120 g;
- Sukker 60 g;
- Bagepulver - 1 tsk
- Chokoladedråber - 100 g;
Trin-for-trin madlavningsopskrift.
- Mal sukker med smør. Tilsæt æg, mælk og pisk, indtil det er skummende.
- Sigt mel, bland med bagepulver og kakao. Hæld den flydende del af dejen, bland.
- Hæld et tyndt lag dej i et forvarmet vaffeljern, læg hurtigt chokoladedråber (beløb efter din smag) og hæld endnu et tyndt lag dej. Luk stegepanelerne, men tryk ikke hårdt på dem, bages i 5 minutter.
Som et resultat skal chokoladedråberne flyde inde i vaflen uden at strømme ud. Denne varme version passer meget godt sammen med en kugle cremet is.
