Wiener Schnitzel er en østrigsk klassiker. I Wien kan denne ret smages i næsten enhver restaurant, eller du kan bruge en simpel opskrift til at tilberede denne ret derhjemme.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 2 personer:
- - kalvekalade - 2 stykker (150-200 g hver);
- - mel - 50 g;
- - brødkrummer (brødkrummer) - 100 g;
- - vegetabilsk olie til stegning
- - et æg;
- - salt og peber;
- - citron.
Instruktioner
Trin 1
Til eskaloper foretager vi små snit langs kanterne, så de ikke begynder at krølle sig under stegningen.
Trin 2
Vi lægger hvert stykke kød mellem flere lag folie og begynder at slå dem meget forsigtigt og forsøger ikke at beskadige eskaloperne. Du kan bruge en pistil, kagerulle eller hammer. Tykkelsen af den fremtidige schnitzel skal bogstaveligt talt være 3-5 mm.
Trin 3
Hæld jævnt mel med lidt salt og peber på den ene plade, og hæld brødkrummer i den anden. Pisk ægget i den tredje plade med en gaffel.
Trin 4
Opvarm olien i en stor stegepande, så den dækker bunden med 5-6 mm.
Trin 5
Mens olien varmer op, skal du forberede schnitzelerne: rul dem i mel, dypp dem i et æg og rul dem i brødkrummer, og ryst det overskydende af.
Trin 6
Når olien er opvarmet godt, sænk temperaturen lidt og læg koteletterne i gryden. Steg dem i 2-3 minutter på hver side.
Trin 7
Færdige Wiener-schnitzels skal overføres til et papirhåndklæde i bogstaveligt 1 minut for at fjerne overskydende olie. Vi serverer skålen straks med citronkiler.
