Georgisk køkken er rig på grøntsager, hvilket gør det meget sundt. Ved at vælge de rigtige georgiske retter til dit daglige og festlige bord kan du spise velsmagende og sundt.
Klassisk Chanaha opskrift
Du får brug for:
- 400 g lam
- 1/2 sellerirød;
- persille rod;
- 2 gulerødder
- 3 løg
- 1/2 spsk. rød bordvin;
- 500 g kartofler
- et halvt hvidløg
- 1 medium aubergine
- 400 g tomater
- en flok koriander
- vegetabilsk olie;
- salt og malet rød peber.
Hvis du ikke har lam, kan du erstatte oksekød med det, men du vil ikke vælge svinekød.
Skræl selleriroden fra den hårde skræl. Skær persilleroden i flere stykker. Skræl 1 gulerod og del den i 4 dele. Fjern skallen fra 1 løg og skær den i to. Læg grøntsagerne i en gryde, dæk med koldt vand og tag ild. Kog bouillon i 30-40 minutter. Sil af den tilberedte væske og læg den til side.
Pas på de resterende grøntsager. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindet fra dem, og hak kødet fint. Skræl og hak løg i ringe. Skær aubergine i tynde skiver, gulerødder i strimler. Skræl kartoflerne og skær dem i skiver. Skær overskydende fedt fra lammet, og hak selve kødet i terninger med en side på højst 2 cm.
Tag en dyb bageplade, pensl den med vegetabilsk olie. Læg et lag med en halv løg i bunden, kød på toppen. Sæt med salt og tilsæt lidt rød peber. Læg derefter et lag kartofler, lidt vegetabilsk olie, et lag aubergine, et lag løg, et lag gulerødder og ovenpå - et lag tomater. I hvert lag bortset fra løg tilsættes 1 finhakket fed hvidløg.
Sæt din skål med salt og peber igen. Hæld 2 spiseskefulde grøntsager og kød. forkogt vegetabilsk bouillon og 1 spsk. rødvin. Forvarm ovnen til 180 ° C, og lad denne georgiske skål simre den i 1, 5 timer. Som et resultat bør saucen ikke være for flydende. Server canakhi varm, drysset med finhakket frisk koriander.
Aubergine fyldt med grøntsager, nødder og ost
Du får brug for:
- 3 ægplanter
- 200 g suluguni-ost;
- 300 g valnødder
- 5-6 fed hvidløg
- en flok persille og koriander
- 1 paprika
- olivenolie;
- salt og friskmalet sort peber.
Hvidløg i denne opskrift kan erstattes med stegte løg.
Vask auberginerne, skåret i to på langs. Del også peber i 2 halvdele, fjern frø og skillevægge. Placer grøntsager på et smurt bageplade. Bag grøntsager i 10 minutter ved 180 ° C. Derefter skal du tage papirmassen ud af auberginerne med en ske og gøre dem til en slags både. Hak peber og bland med aubergine papirmasse.
Skræl og hak hvidløg. Vask og hak urterne. Hak og mal valnødderne i en kaffekværn eller foodprocessor. Mos suluguni-osten med en gaffel. Kombiner vegetabilsk papirmasse, nødder, hvidløg og ost, tilsæt lidt olivenolie, salt og peber. Derefter skal du fylde auberginehalvdelene med denne blanding af ingredienser. Du kan enten opvarme den færdige snack eller servere den kold.
