Stegte tærter er ikke kun gode med søde, men også en række salte fyld: med kål, med svampe, med kød, med kartofler, med æg og grønne løg. Dejen til deres forberedelse bruges også meget anderledes: gær, puff, kefir og så videre.
Stegte tærter med kartofler og urter: en opskrift
Nødvendige ingredienser:
Til testen:
- 300 ml sur kefir
- 400 gram hvedemel
- 1 tsk granuleret sukker
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 3 spiseskefulde raffineret solsikkeolie.
Til påfyldning:
- 5 kartofler
- 1 løg
- 1 kyllingæg
- 100 ml mælk
- 3 spiseskefulde smør
- 1 flok dild;
- salt;
- vegetabilsk olie.
Rør bagepulver, sukker, salt og 1 spsk vegetabilsk olie i kefir. Rør med en ske og tilsæt mel i små portioner. Ælt derefter dejen grundigt med dine hænder og tilsæt gradvist den resterende vegetabilsk olie.
For at gøre frisk kefir til sur skal du tage den ud af køleskabet og lade den stå i 7-8 timer eller natten over på et varmt sted.
Når tærtejen bliver blød og elastisk, pakk den ind i plastfolie og lad den stå i 30 minutter. Skrælede kartofler, kog indtil de er bløde, dræn og mos. Tilsæt mælk, rå æg, finhakket dild, løg stegt i smør, salt og bland.
Skær tærtejen i små kugler. Rul hver kugle ud, læg fyldet i midten og form tærter. Steg tærterne i en gryde i godt opvarmet vegetabilsk olie på begge sider.
Stegte tærter med kød og ris: en opskrift
Nødvendige ingredienser:
Til testen:
- 800 gram hvedemel
- 200 ml mælk
- 1 kyllingæg
- 10 gram tør gær
- 1 tsk granuleret sukker.
Til påfyldning:
- 600 gram kogt oksekød
- 1 løg
- 100 gram ris
- malet sort peber
- salt;
- 200 ml solsikkeolie (til stegning).
Kog ris i saltet vand og bland det med kogt kød, der føres gennem en kødkværn. Tilsæt løg, stegt indtil gyldenbrun, peber, salt og omrør.
Sigt mel og bland med tør gær. Hæld derefter varm mælk i en skål mel efter opløsning af en teskefuld sukker i den. Lad det stå i 20 minutter på et varmt sted uden omrøring. Når gæren er aktiv, tilsæt et æg, lidt salt og en halv teskefuld vegetabilsk olie.
Stegtejedejer er lækre både varme og kolde og kan opbevares perfekt i køleskabet i flere dage.
Rør dejen og tilsæt om nødvendigt lidt mere mel. Ælt dejen, indtil den holder op med at klæbe til dine hænder. Skær dejen i flere stykker med en skarp kniv. Derefter skæres hver del i flere flere identiske stykker. Rul hvert stykke i en cirkel. Sæt en spiseskefuld af fyldet i midten af hver cirkel, og form tærterne. Steg i varm olie, indtil den er gyldenbrun på hver side.
