For nylig er ossetiske tærter blevet meget populære. Denne nationale ret tilberedes på caféer og restauranter, den kan bestilles fra en leveringsservice eller købes i form af frosne næringsmidler. Men ossetiske tærter er nemme at lave mad i dit eget køkken. Lav et rigtigt sortiment af tærter med forskellige fyld - kød, ost og urter.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 12 g frisk gær
- - 1 kg hvedemel
- - 2 æg
- -1,5 glas mælk
- - 0,5 tsk salt
- - 1 tsk sukker.
- Ostpåfyldning:
- - 150 g Adyghe-ost;
- - 150 g suluguni;
- - frisk dild og persille
- - salt peber.
- Kødpåfyldning:
- - 300 g hakket oksekød
- - 1 løg
- - 3 fed hvidløg
- - salt peber.
- Ost og grønløgsfyld:
- - 200 g feta;
- - en flok grønne løg;
- - persille og koriander
- - salt peber.
Instruktioner
Trin 1
Ossetiske tærters egenart er deres utrolige subtilitet. Udad ligner de tortillas, men inde i hvert produkt er der et jævnt lag saftigt fyld. Følg produktionsteknologien for at give kagerne denne form. Rullende ossetiske tærter er et ægte kulinarisk trick - disse kager er interessante ikke kun at spise, men også at lave mad.
Trin 2
Lav gærdej til ossetiske tærter. Det er bedst at gøre det på en svamp måde. Opløs frisk gær i et glas varmt kogt vand, tilsæt en teskefuld sukker og mel. Lad blandingen stå i et kvarter, indtil skum vises.
Trin 3
Sigt melet i en dyb skål. Hæld dejen i, tilsæt varm mælk og æg, salt, bland. Varm dejen i 2-3 timer. I løbet af denne periode skal den hæve sig to gange - ælt dejen forsigtigt efter hver hævning.
Trin 4
Lav tærtefyldninger. Hak greenerne, skær osten i små stykker eller riv den. Bland urter og ost i det krævede forhold. Skræl løg, hak og bland med hakket kød - du får fyldet til kødtærten. Tilsæt salt og malet sort peber til hver påfyldning efter smag. De resulterende blandinger skal være tilstrækkelig tætte. Saml fyldene i bolde.
Trin 5
Rul dejen ud i tortillas. Placer en fyldkugle i midten af hver. Hæv kanterne af dejen, og forbind dem, så osten eller kødblandingen er inde. Brug dine hænder til at ælte den fyldte dej i en tortilla. For hakket tærter skal du lave et hul i midten for at damp kan slippe ud.
Trin 6
Placer tærterne på bagepladerne. Forvarm ovnen til 200 ° C, og bages produkterne først på den nederste og derefter på det øverste niveau af ovnen. Med denne metode brænder tærterne ikke, og dejen indeni forbliver ikke fugtig. Bagværk skal være godt brunet.
Trin 7
Tag tærterne ud, læg dem på tavlen. Smør overfladen af hver med smør. Lad varerne køle lidt af. Traditionelt serveres ossetiske tærter med forskellige fyld i stakke på tre pr. Portion. Server creme fraiche, varm yoghurt, blommer eller tomatsauce hver for sig.
