Grøntsager, i dette tilfælde græskar og kartofler, kogt i kokosmælk og krydret med krydderier serveres normalt med kød eller fisk. Ifølge vores opskrift koges grøntsager sammen med lam, præmarineret i en citron-hvidløgsmarinade.
Er det nødvendigt
- Til madlavning af grøntsager:
- græskar - 500 gram,
- kassava (kan udskiftes med almindelige kartofler) - 500 gram,
- en løg,
- vegetabilsk olie - ca. 3 spsk. skeer,
- fint havsalt - efter smag,
- formalet kanel (tilsat som ønsket) - 0,5 tsk,
- kokosmælk (eller juice af en kokosnød) - et glas,
- jorden fedter - en knivspids.
- Til madlavning af kød:
- lam - 1 kg (kan udskiftes med svinekød eller svinekød), hvidløg - 2 eller 3 fedter, saft af to citroner, rød allspice - 1 spsk. ske, karry - 1 spsk. ske, havsalt og sortmalet peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vi starter med grøntsager.
Skræl løg og skær det i ikke meget små terninger.
Skær det skrællede græskar i skiver, der er tre centimeter tykke.
Skær de skrællede kartofler på samme måde som græskaret.
Hæld vegetabilsk olie i en gryde (ca. tre spiseskefulde). Tilsæt løg og steg på svag varme, indtil den er lys gyldenbrun. Tilsæt græskar og kartofler til let stegte løg. Bland godt, salt efter smag, tilsæt kanel (valgfri) og nelliker. Hæld et glas kokosmælk. For at få det til at koge hurtigere skal du tilføje ilden. Efter kogning skal du dække med et låg og reducere varmen. Kog grøntsager, indtil de er bløde. Når grøntsagerne er klar, skal du slukke for gassen og dække gryden med et håndklæde.
Trin 2
Madlavning marinade til kød.
Vi skreller to eller tre fed hvidløg (du kan få mere, men dette er til amatører) og knuses i en mørtel. Overfør hvidløg til en kop. Klem saften af to citroner, som vi tilsætter hvidløg i en kop. Efter et minut tilsættes den røde allehånde og karryen og omrøres. Sæt med fint havsalt og en knivspids friskmalet sort peber.
Sæt lammet i marinaden, og lad det stå i to timer.
Trin 3
Efter to timer skal du sætte risten på ilden og varme den op. Vi tager lammestykkerne ud af marinaden og placerer dem på det forberedte rist. Madlavning af lam over høj varme. Steg lammestykker godt på begge sider. Hæld med marinade under stegningen.
Server det færdige fårekød med grøntsager og din yndlingssauce.
