Den blandede hodgepodge er en yndlingsret for mange familier i vores land. Men de laver det ikke kun derhjemme, men endda i restauranter. Der er mange opskrifter på denne skål, så den keder sig aldrig. Kød, røget kød, syltede agurker, gulerødder, løg og krydderier føjes til den klassiske hodgepodge og dekoreret med oliven og citron.
En hodgepodge tilberedt efter en klassisk opskrift bør indeholde mindst tre typer kød. For eksempel ribben, skinke og kogt pølse. De kan erstattes med røget karbonat, pølser eller pølser, skinke, kylling osv. Det er vigtigt at lave en rig bouillon. Forresten kan du til en forandring tilberede fiskemønster ved hjælp af forskellige sorter, herunder rød fisk, frisk, saltet og tørret.
Til dette første kursus har du brug for flere typer kødprodukter: 300 g oksekødmasse og eventuelt røget kød hver, 3 pølser og 150 g carbonat. Du har også brug for 3 syltede agurker, 50 g kapers, 5 oliven, 1 løg, 3 oliven, 4 tsk. tomatpuré, lidt vegetabilsk olie, 3 laurbærblade, 1 gulerod, citron og creme fraiche.
Først tilberedes en rig bouillon: kødet vaskes, sættes i en gryde med koldt vand, koges, skummet fjernes, derefter reduceres varmen og koges i yderligere 1,5 timer. Og når bouillon er klar, tages kødet ud, skæres i små stykker og hældes tilbage i gryden. Resten af kødprodukterne steges først i en gryde med olie, så der opstår en gylden skorpe og tilsættes derefter til bouillon.
Når kødet er klar, begynder de at tilberede grøntsager: løgene skæres i terninger, gulerødderne gnides og steges derefter i en gryde, indtil de er gyldenbrune og hældes i en gryde. Skær agurkerne i små strimler, steg dem let og læg dem i en hodgepodge. Tilsæt tomatpuré, krydderier, oliven og kapers sammen med grøntsagerne og kog i yderligere 5 minutter.
Citron og creme fraiche anbringes i en skål inden servering. Du kan også tilføje kål, kartofler, agurkgurke og hvidløg til kødmodellen.
