Profiteroles - små choux wienerbrød boller kom til os fra fransk køkken. De er fyldt med en række fyld, både søde, for eksempel flødeskum eller hvide, og salte med hakket kød eller svampefyld.
Er det nødvendigt
- - sukker - 500 g;
- - smør - 100 g
- - mel - 250 g;
- - kakaopulver - 50 g;
- - vaniljesukker - 20 g;
- - mælk - 900 ml
- - fløde - 250 ml
- - vegetabilsk olie - 50 ml;
- - vand - 50 ml
- - æg - 7 stk.
Instruktioner
Trin 1
Adskil æggeblommer fra de hvide. Sæt smør i vand og kog blandingen over svag varme. Tilsæt mel og bland alt. Fjern blandingen fra varmen, tilsæt æggeblommer, rør blandingen og lad dejen stå.
Trin 2
Smør et bageplade med vegetabilsk olie og læg stykker dej (ca. 10 g hver) på det med en lille ske dyppet i vand. Placer dem i stor afstand fra hinanden. Bages i en forvarmet ovn til 200 grader i 10-15 minutter. Profiteroles skal øges betydeligt i volumen, få en gylden farve og sprød. Anbring dem i en dyb skål.
Trin 3
Mos de hvide med sukker. Tilsæt mælk, vaniljesukker og kakaopulver. Hæld profiteroles med den resulterende creme.
