Grøntsagssuppe er meget populær i sommersæsonen. Denne suppe viser sig at være meget rig, men samtidig lys. Det kan serveres til frokost såvel som middag.
Er det nødvendigt
- - 3-4 kartofler
- - courgette 1 stk.;
- - løg 1 stk.
- - gulerødder 1 stk.
- - 2-3 tomater;
- - kyllingefilet 1 stk.
- - greener 1 flok;
- - vegetabilsk olie 2 spsk. skeer;
- - malet sort peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Vask kyllingefilet, fjern eventuelt huden, skåret i små stykker. Læg kødet i en gryde, dæk med vand. Kog i 30-40 minutter.
Trin 2
Skræl og vask løg og gulerødder. Skær løg i små stykker. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Steg løgene, indtil de er gennemsigtige, og tilsæt derefter gulerødderne. Steg i yderligere 5-6 minutter over svag varme.
Trin 3
Skræl kartoflerne, skær dem i små terninger. Skræl courgetten, men hvis den er ung, behøver du ikke skrælle den. Skær courgetten i terninger på 1-1,5 cm.
Trin 4
Vask tomaterne, skåret i små stykker eller tynde skiver. Du kan også gnide tomaterne gennem en sigte. Dette vil gøre suppen endnu smagere. For at gøre dette skal du dyppe tomaterne i kogende vand i et par sekunder, fjerne skrælen, passere gennem en sigte.
Trin 5
Sæt kartofler i en gryde til kyllingefilet, kog i 10 minutter. Tilsæt derefter løg og gulerodssteg. Efter 3-4 minutter tilsættes courgette og tomater. Sæt med salt og peber efter smag.
Trin 6
Hak greenerne fint. Drys den tilberedte suppe med urter, dæk den, lad den brygge i 10 minutter og server.
