Chokolademandelkage er en fransk køkkenret. Kagen viser sig at være velsmagende og usædvanlig, moderat sød. Og dekorationen er mandelblade. En sådan delikatesse vil dekorere det festlige bord.
Er det nødvendigt
- - 100 g brunt sukker
- - 3 æg
- - 100 g mandler
- - 2 spsk. l. kaffe
- - 180 g mørk chokolade
- - 1 tsk stivelse
- - 140 g smør
- - 50 g mel
- - 10 ml cognac
- - 50 g mandelblade
Instruktioner
Trin 1
Først skal du brygge kaffe i en tyrker. Bland 3 spsk. l. vand og 1 tsk. kaffe, kog og sil godt.
Trin 2
Skær 120 g mørk chokolade fint, og tilsæt kaffe. Sæt gryden på svag varme, omrør lejlighedsvis, lad det simre, indtil chokoladen er opløst.
Trin 3
Skær smøret i terninger og pisk med granuleret sukker. Adskil de hvide fra æggeblommer. Tilsæt æggeblommer til massen, pisk, indtil massen ligner en creme, ca. 5-10 minutter.
Trin 4
Pisk de hvide i en mixer, tilsæt 1 spsk. l. granuleret sukker og lidt salt.
Trin 5
Tilsæt chokolade til fløde og rør godt.
Trin 6
Mal mandlerne i en blender. Tilsæt mandler og 1/3 protein til chokoladecreme. Kombiner stivelse og mel.
Trin 7
Tilsæt 1/3 af melblandingen, derefter 1/3 af proteinerne, skift skiftevis proteinerne og melet.
Trin 8
Smør en bageplade med smør. Hæld blandingen i en form. Sæt i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og bages i 40-50 minutter. Fjern fra ovnen og lad den køle af.
Trin 9
Forbered glasuren. Smelt chokoladen, tilsæt cognac og bland alt godt. Tilsæt 40 g smør og omrør. Lad afkøle i 15-20 minutter.
Trin 10
Smør toppen og siderne af kagen med glasur. Pynt kagen med mandelblade.
