Siden gamle tider er karperetter blevet betragtet som en delikatesse. Stegt karpe blev serveret ved bordet til kejsere i Kina. Karpe passer godt sammen med stuvede og friske grøntsager, forskellige saucer, krydderier, svampe. Du kan tilberede karpe med honning - dette tilføjer fisken originalitet.
Polsk karpe med honning sauce
Ingredienser:
- hel karpe, der vejer 1 kg
- 2 spsk. skeer af honning;
- et glas mørk øl
- 50 g rosiner, hakkede mandler, kiks
- 1 citron
- en masse selleri;
- 1 løg
- et glas tør rødvin
- 3 sukkerstykker
- smør, formalet ingefær, salt, peberkorn.
Skræl fisken, skær den i portioner, læg karpen i en flad gryde. Kog bouillon af selleri, løg, vin, peber, ingefær og citronsaft, hæld fisken over den.
Kog karperne i denne bouillon, overfør derefter til en forvarmet skål, hold den varm.
Gnid grøntsagerne gennem en sigte, tilsæt et glas mørk øl, sukker, honning, knuste kiks, mandler, rosiner og smør. Kog saucen i 15 minutter over svag varme, og hæld den derefter over den færdige karpe.
Karpe med honning og peberrod
Ingredienser:
- 1 kg fisk
- 1/2 kop honning
- 2 sure æbler
- 300 ml vand
- 100 g revet peberrod
- 50 g selleri, persille
- 1 løg
- 1/4 citron;
- peber, salt, lavrushka, eddike.
Skyl spejlet karpe, skåret i portioner, blød i 10 minutter med eddikeopløsningen.
Kog selleri, løg, persille i vand med peber og lavrushka. Hæld den spændte bouillon over fisken, kog den mørt.
Pynt den færdige skål med et stykke citron, urter, revet peberrod. Server peberrod separat. For at gøre dette skal du rive peberrod, kombinere med revet æbler, honning, tilsæt eddike og fiskebuljong.
