Crucianerne kogt i henhold til denne opskrift har ikke den specifikke lugt af flodfisk, skålen viser sig at være øm og aromatisk.
Er det nødvendigt
- - små crucians - 1 kg;
- - creme fraiche - 300 g;
- - løg - 3 stk.;
- - smør - 100 g
- - mælk - 1 l
- - salt og sort peber efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered fisken. Skaler det, fjern gællerne og indvoldene. Salt lidt mælk og læg crucians i den i ca. 30 minutter. Tag dem derefter ud, tør dem med et papirhåndklæde, salt og krydre med peber.
Trin 2
Steg karperne i smør på begge sider, indtil den er halvt kogt. Skræl pærerne, vask dem under rindende koldt vand og hak dem i små stykker.
Trin 3
Overfør den stegte fisk til en gryde eller bageplade. Drys med løg. Hæld creme fraiche og læg i en forvarmet ovn i 15 minutter.
Trin 4
Kogte unge kartofler og frisk grøntsagssalat er perfekte som tilbehør til hjemmelavet karpe.
