Brasen tilberedt efter denne opskrift har meget bløde knogler, og kødet er meget saftigt og velsmagende, og du behøver ikke bruge krydderier.
Er det nødvendigt
- - brasen - 1 kg;
- - smør - 1 spsk;
- - creme fraiche - 100 g;
- - salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Vask brasen, rengør den, lav et snit i underlivet og tarm den. Fjern gællerne og skyl grundigt igen i koldt vand. Gnid fisken med salt og afkøles i en time.
Trin 2
Opvarm ovnen til 150 grader. Smelt smøret i en kraftig stegepande (du kan i stedet bruge 1 spsk vegetabilsk olie). Fjern gryden fra varmen, og læg den tilberedte fisk oven på olien. Anbring køkkengrejene i en forvarmet ovn.
Trin 3
Når brasen er dækket af en gylden skorpe, børstes den med creme fraiche og sættes i ovnen igen i ca. 10 minutter, derefter tages gryden ud, spredes cremen på fisken igen og sættes i ovnen i yderligere 10 minutter. Derefter hældes brasen med den resulterende sauce, sluk for ovnen og hold skålen i den i yderligere 10-15 minutter, indtil den er kogt.
