Oregano eller oregano er en duftende, lidt bitter krydderi populær i italiensk, spansk, græsk køkken. Det passer godt sammen med kød, bønner, tomater, ægretter. Oregano kaldes ofte "pizza krydderi"
Fordele ved oregano
Oregano er almindeligt kendt blandt naturopater, fordi dette krydderi er blevet brugt i århundreder i forskellige, ikke kun kulinariske, opskrifter. Det friske krydderi er rig på jern, mangan, antioxidanter og omega-3 fedtsyrer. Tørret og frisk urt har immunmodulatoriske egenskaber og hjælper med at bekæmpe allergier og lungeinfektioner. Tørret oregano kombineres med andre tørrede urter såsom basilikum, rosmarin og timian for at hjælpe fordøjelsen og kan også hjælpe med at lindre hoste.
Oregano æterisk olie indeholder polyesterforbindelser af thymol og carvacrol, som har antibakterielle egenskaber. Læger siger, at krydderiet på grund af disse olier er et fremragende naturligt middel mod giardia. Anvendelse af oreganoolie topisk hjælper med nogle svampeinfektioner i huden. Oreganoolie bruges også til at lindre symptomer på gigt, senebetændelse og tunnelsyndrom. Oregano olie lotions kan hjælpe med at bekæmpe gær, svampe og virusinfektioner.
Oregano æterisk olie anbefales ikke til gravide og ammende kvinder.
Oregano i madlavning
Før brug vaskes frisk oregano grundigt, tørres og gnides derefter mellem palmerne for at tvinge bladene til at frigive så meget æteriske olier som muligt. Oregano placeres i en skål med hele kviste, separate blade eller hakket med speciel saks til græs sammen med stilken. Stænglen på planten er noget fibrøs og kan være vanskelig for dig at skære med en kniv.
Brug oregano til at smage italiensk pizza og pastasauce. Oregano kombinerer perfekt med andre middelhavsurter og danner en storslået harmonisk buket. Tørret eller frisk oregano tilsættes til den berømte eddikesauce for at give den en græsk eller italiensk smag. Kombineret med andre ingredienser er dette krydderi godt til marinering af lam, oksekød eller kylling samt til krydring af fersk kød eller hakket kød. Kombineret med citron og olivenolie er oregano fantastisk til fisk. Krydre oregano med røræg eller fritatta, og disse retter får en ny smag.
Flere sorter af oregano bruges til madlavning. De mest almindelige italienske krydderier med oregano, græsk og mexicansk er almindelige.
Oregano er en del af den berømte "garni-buket" - et sæt krydderier, der ofte bruges i det franske køkken til at smage forskellige supper, bouillon og gryderetter. Udover oregano inkluderer denne "buket" timian, basilikum, persille, rosmarin, estragon og laurbærblade.
