Ratatouille er en vegetabilsk gryderet, der er hjemmehørende i Provence. Det er kendetegnet ved sin enkle tilberedning og opskriftens enkelhed. Oprindeligt var det en tallerken med fattige bønder, men i dag serveres ratatouille i prestigefyldte restauranter. Du kan tilberede denne enkle franske skål på forskellige måder, du skal bare ændre formen på at skære grøntsager.
Er det nødvendigt
-
- Serverer 4:
- 3 løg;
- 3 courgetter;
- 1 aubergine
- 200 g cherrytomater;
- 2 paprika - gul og rød;
- 20 g revet parmesanost;
- 200 g perlebyg;
- en fed hvidløg
- basilikum til dekoration;
- salt efter smag
- olivenolie til stegning.
Instruktioner
Trin 1
Skyl perlebyg under rindende koldt vand og kog, tilsæt hvidløgsfed. Grynene skal være lidt hårde. Lad det under ingen omstændigheder koge.
Trin 2
Skær courgette, løg og aubergine i skiver. Skær cherrytomaterne i to lige store dele. For at forhindre, at aubergine forstyrrer skålens smag med sin specifikke bitterhed, drys den med salt i 20 minutter, skyl den og skær den først. Sørg for at skære huden af gammel courgette af.
Trin 3
Kog hele paprika i olivenolie i 30 minutter, vend dem ofte. Lad dem simre i slutningen af stegningen i et par minutter over svag varme i en stegepande med låg. Fjern derefter skrællen fra peberfrugterne, kernen med frøene. Skær kødet i store terninger.
Trin 4
Varm gryden op, drys den let med salt. Sæt aubergine og courgette cirkler på det, steg i to minutter på hver side. Skær derefter i terninger.
Trin 5
Lav tomat- og løgsauce. For at gøre dette skal du male hvidløg, løg og tomater i en fødevareprocessor, tilsæt malet peber, salt og lidt olivenolie. Overfør denne dressing til en gryde, tilsæt grøntsager og lad dem simre i 15 minutter.
Trin 6
Sæt den kogte perlebyg på en tallerken, tilsæt grøntsager i tomat-løgsauce. Bland alt, drys parmesan generøst, formalet i en blender, og pynt med basilikumblade. Parmesan skal formales i en blender og ikke revet, ellers smelter den straks efter kontakt med varm perlebyg. Ratatouille skal serveres varm, men mange mennesker kan lide det som en kold forretter. Franskmændene serverer rødvin og hvidt brød sammen med denne skål.
