Picklesuppe, som mange kender, kan koges ikke kun med lam, men også med andre typer kød. Det er kogt med nyrer, andet organkød og endda fisk. I faste kan du overhovedet lave denne suppe uden kød eller fjerkræ.
Er det nødvendigt
- Til bouillon:
- - 500 g lam
- - en halv løg
- - en halv gulerod
- - 3 liter vand.
- Til suppe:
- - 5 spsk. l. perlebyg;
- - 2-3 kartofler
- - en halv løg
- - gulerod
- - 2 fed hvidløg
- - 4-5 syltede agurker
- - lidt salt
- - lidt malet peber
- agurk pickle efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Læg det vaskede lam i en gryde, tilsæt halvdelen af løg, halvdelen af de skrællede gulerødder, hæld tre liter koldt vand og tag ild. Kog lammet, indtil det er mørt. Glem ikke at fjerne skummet, når du laver mad. Du har ikke brug for at fjerne skummet, men derefter skal du stramme kød bouillon gennem en serviet. Vi tager grøntsager ud af den færdige bouillon, vi har ikke længere brug for dem.
Trin 2
Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i terninger eller terninger - efter smag. Vi vasker perlebyg godt.
Trin 3
Læg kartoflerne og byg i en gryde, hæld kød bouillon og kog indtil kartoflerne er klar.
Trin 4
Til suppe, skræl og hugg grøntsager, som vi steger i vegetabilsk olie. Tilsæt hakkede agurker i panden til grøntsagerne, fortsæt med at stege i to minutter.
Trin 5
Skræl det færdige lam, skåret i små stykker.
Trin 6
Læg de stegte grøntsager og kød i en gryde med kartofler og byg. Vi koger i 3-4 minutter. Salt lidt og krydre med malet peber efter smag, tilsæt saltlage. Sæson med friske hakkede urter. Lad suppen stå i en halv time, hæld den derefter i tallerkener og server
