At bønnesuppe drager fordel af tilsætningen af perlebyg til det, lærte jeg næsten ved et uheld i løbet af et andet kulinarisk eksperiment. Resultatet er en rig, krydret skål, der bliver perfekt varm og mættet i det kolde efterår og vinter.
Er det nødvendigt
- - oksekød
- - 1 dåse røde bønner i sin egen juice
- - 80-100 g perlebyg,
- - 4-5 løg,
- - 1-2 gulerødder.
- - 5-7 kartofler,
- - et par skeer tomatsauce
- - salt, hvidløg, krydderier efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Forbered oksekød bouillon. For at gøre dette skal en velvasket oksekødsbein koges i vand i mindst to timer. Glem ikke at fjerne skummet i tide, salt og tilsæt et par laurbærblade. Når bouillon er færdig, skal du fjerne knoglen og skære kødet af. Det kan tilsættes til færdiglavet suppe.
Trin 2
Skræl løg, gulerødder og kartofler, mens kødet koger. Jeg tager en masse løg, for i nogen tid er jeg blevet meget glad for løgsuppe på grund af sin rige aroma. Hvis du ikke er en fan af løg, kan du bare tage et par løg - det vil være nok.
Trin 3
Hak løgene fint, rasp gulerødderne på et groft rivejern. Steg dem i olie indtil de er gyldenbrune (det vises inden for 10-15 minutter).
Trin 4
På samme tid tilsættes stegte grøntsager og byg til suppen. Kog i 10 minutter. Tilsæt derefter ternede kartofler og bønner, sauce, hvidløg (valgfrit) og krydderier efter eget valg i suppen. Hvis du kan lide krydrede supper, skal du ikke skimme på krydderier: de åbner sig meget organisk i bønnesuppe med sauce. Prøv ikke salt: hvis det ikke er nok, tilføj.
Trin 5
Lad suppen stejle lidt inden servering. Ved servering kan du dekorere skålen med friske urter.
