Hvor meget arbejde lægger de små stribede insekter og biavlere på for at få dette dyrebare produkt og gøre det tilgængeligt for mennesker. Og det er en synd ikke at udnytte muligheden for at bruge honning i den moderne verden af et stort udvalg af kulinariske opskrifter.
Fordelene ved honning og reglerne for valg af et kvalitetsprodukt
Honning er en velkendt helbreder for menneskeheden, det er absolut uundværligt i folkemedicin ved de første tegn på forkølelse, honning har høje antioxidantegenskaber, som gør det muligt for kroppen at rense de akkumulerede toksiner, har en positiv effekt på leveren og mave-tarmkanalen, bruges dygtigt inden for ernæring, erstatning af forbudt sukker og kosmetologi, der er en del af mange effektive masker til vores epidermis, har en gavnlig virkning på nervesystemet og bekæmper stress og søvnløshed.
Meget kan siges om de ubestridelige fordele ved produktet, men hvordan vælger man god honning med virkelig værdifulde egenskaber?!
De vigtigste betingelser er smag, lugt og konsistens. Honning skal have en behagelig aroma, der adskiller sig afhængigt af produkttype, en let snerpende smag, halsdunkende og strækker sig i konsistens fra juli til september, senere begynder honningen at blive lidt sukker. Generelt ville et ideelt køb være en krukke fra ægte biavlers hænder, hvor du kan forkæle dig selv med det, du køber. I butikkerne vil denne mulighed ikke blive givet.
Når den ægte honning er i værtindens køkkenskab, kan du vælge valg af dessert til middag eller et festbord.
Klassisk honningkage
Navnet på desserten taler for sig selv - honning er den vigtigste ingrediens her, og jo mere du lægger i dejen, jo rigere og mere aromatisk bliver kagen. Denne opskrift giver ca. 10 til 12 portioner.
Produkter, der skal bruges til kagerne:
- hvedemel - 500 gram;
- smør - 150 gram;
- honning - 2-3 spsk;
- sukker - 1 glas;
- æg - 2 stykker;
- sodavand - 1 tsk;
- salt.
Creme produkter:
- smør - 250 gram;
- flormelis - 200 gram;
- creme fraiche - 300 gram.
Trin for trin opskrift:
- Tag en gryde med en tykk bund, knæk æg derinde og tilsæt sukker og en knivspids salt.
- Pisk æg- og sukkerblandingen med en mixer, indtil der dannes et tykt hvidt skum.
- Sæt gryden på svag varme og tilsæt straks 2 spsk honning og 150 gram smør.
- Omrør konstant, bring dejen i kog og tilsæt 1 spsk bagepulver - massen begynder at skumme og boble, hvorefter det er nødvendigt at fjerne gryden fra varmen.
- Tilsæt gradvist mel til den varme masse, mens du konstant omrører dejen. Mængden af mel i opskriften er angivet groft, nogen kan tage 400 gram, nogen 500 gram. Du skal starte med, at dejen til sidst skal blive tyk, klar til at blive rullet ud med en kagerulle. Men det er også vigtigt ikke at hamre dejen, så desserten ikke bliver hård.
- Når dejen er blevet mere eller mindre tyk, skal du lægge den på et stort skærebræt og bringe den ønskede konsistens ved at ælte den i hånden. Her er det nødvendigt med forsigtighed, da dejen stadig kan være varm, og du kan brænde dine hænder.
- Opdel derefter dejen i 10 - 12 dele, rul kuglerne op, drys med mel og læg på en tallerken, dækket af plastfolie, så dejen ikke vindes op. Opbevares i køleskab i 40 minutter.
- I løbet af denne tid kan du forberede en creme: læg smør blødgjort ved stuetemperatur i en dyb skål, tilsæt pulveriseret sukker og slå godt, indtil smøret bliver hvidt. Tilsæt gradvist hjemmelavet creme fraiche ved stuetemperatur i olieblandingen, ælt cremen med en piskeris. Delikat smørkage dressing er klar.
- Tag dejen ud af køleskabet og start med at rulle tynde kager ud, ikke mere end 1 cm tykke.
- Bag kagerne skiftevis i ovnen i 5-7 minutter hver. Saml alle skrot fra kagerne i en pose og knus dem ved at køre kagerullen flere gange over posen på et skærebræt. Fra disse skrot får du et pulver til dekoration af en honningkage.
- Når alle kager er klar til at lade dem køle af, og du kan begynde at samle desserten.
- Smag hver doughnut med fløde, smør forsigtigt kanterne af kagen. Når alle crumpets er smurt, drys desserten på alle sider med krummer fra de knuste rester. Den fantastiske delikatesse vil være klar om cirka 3 til 4 timer, når den er godt mættet.
Æbler bagt med honning
Hvis du vil nyde en dessert med et lavt kalorieindhold, skal du vælge denne særlige mulighed.
Produkter til madlavning:
- æbler - 10 stykker;
- honning - 10 teskefulde;
- valnødder - 50 - 60 korn;
- vaniljesukker - 2 poser, hver 5 gram.
Tilberedningsmetode:
Til denne dessert er det bedre at vælge hårde æbler, så de forbliver saftige under madlavningsprocessen. Vask frugten, tør den, afskær toppe og træk kernen ud med frø, hvilket gør en kegleformet fordybning. Hak valnødder - du kan bruge en kagerulle, du kan gå gennem en kødkværn. Tilsæt vaniljesukker og honning til dem. Bland alt godt og fyld den tomme æblekerne. Forvarm ovnen til 200 grader. Sæt desserten på et smurt bageplade og sæt den i ovnen i 15 minutter.
Baklava
En almindelig dessert til østlige lande, hvis skønt delikate smag, skønt den indeholder meget kulhydrater, gør den så ønskelig for mange med en sød tand. Men i vores land kan ikke alle tilberede baklava nøjagtigt som de østlige befolkninger forbereder det. Det vil kræve noget - ingen erfaring med fremstilling af sådanne konfektureprodukter. Men den, der ikke tager fejl, lærer ikke noget, så det er værd at begynde at lave komplekse desserter engang. Til baklava har du brug for:
- creme fraiche - 200 gram;
- smør - 300 gram (100 gram til hældning);
- hvedemel - 500 gram;
- kyllingæg - 2 stykker;
- nødder - 3 kopper;
- bagepulver - 1 tsk;
- sukker - 3 kopper (1 glas til hældning);
- honning - 50 gram;
- vand - 150 ml;
- krydderier efter smag.
Trin-for-trin madlavning:
- Fjern 200 gram smør fra køleskabet på forhånd, skær det i stykker og lad det stå på et varmt sted, så det har tid til at blødgøre, inden dejen starter.
- Adskil æggeblommen fra det hvide af et æg. Hæld blommen i en dyb skål, tilsæt blødt smør og creme fraiche. Bland alt godt.
- Hæld mel blandet med bagepulver i en skål, dets mængde kan variere lidt, enten i mindre eller større retning - alt afhænger af producenten af det anvendte mel.
- Hvis du ønsker, at konfekturens farve skal være dybbrun, kan du på dette tidspunkt tilføje sukkersirup til blandingen, hvilket vil gøre den allerede højt kalorieindhold dessert sødere.
- Ælt hurtigt butterdej, sæt det i køleskabet i 1, 5 - 2 timer. Du kan begynde at forberede påfyldningen.
- Skræl nødderne. Du kan tage næsten enhver form for nødder, men af hensyn til økonomien kan du f.eks. Blande valnødder med jordnødder. Slib dem derefter ved hjælp af en speciel blender eller kødkværn, og efterlad oprindeligt et par stykker til at dekorere baklavaen. Tilsæt sukker og krydderier til nødderne, bland godt.
- At tage den kølede dej ud og dele den i flere dele er de fremtidige lag af en orientalsk dessert. I gennemsnit får du fra 4 til 6 stykker.
- Rul hver del i det tyndest mulige lag, og skær den i størrelsen på den form, hvor baklavaen bages.
- Opdel møtrikkerne i flere dele - det afhænger af, hvor mange lag der er i produktet. For eksempel, hvis der er 5 lag, skal du opdele møtrikkerne i 4 dele.
- Smør formen med smør og læg et lag dej oven på påfyldningen af nødder og sukker, derefter igen et lag dej og oven på påfyldningen, så læg alle lagene ud. Du behøver ikke at drysse det øverste lag med nødder.
- Skær den opsamlede baklava i form i portionerede stykker - i den klassiske version er disse romber. Lad det sidste bundlag være uklippet, så fyldet ikke strømmer over i formen, og desserten er saftig og gennemblødt. Pynt hver diamant med et møtrikfrø og pensl med pisket æggeblomme.
- Fjern formen i en ovn, der er forvarmet til 200 grader, efter 15 minutter, fjern og opdater åbningerne og hæld med smeltet smør. Sæt i ovnen igen i 40 minutter.
- Sæt vand med sukker i ild og kog indtil det er tykt. Når sirupen er afkølet lidt, tilsæt honning.
- Når alle lag er bagt, hæld den anden påfyldning - honning sirup.
-
Dessert er klar. Nu kan du skære baklavaen helt i diamanter og lægge den på en tallerken til servering.
Billede
