For at behandle dine kære med en lækker skål er det slet ikke nødvendigt at kigge efter komplekse opskrifter. Du kan lave regelmæssige boller med dej uden æg. En sådan skål vil være hjemmelavet og lækker, og dejen vil helt sikkert smelte i munden.
Pelmeni er en dejret med forskellige fyld. I russisk kultur er det sædvanligt at tilberede dumplings med tilsætning af kødpåfyldning, selvom en skål med fisk eller grøntsager ikke er værre at smage. For at dumplings skal være ømme og velsmagende er det nødvendigt at foretrække dejen uden at tilføje æg.
Overvej de mest populære opskrifter til fremstilling af dumplings uden æg.
Klassisk opskrift på dumplingsdej
Den klassiske opskrift kom til os fra de nordlige folk. I disse dele er kød lettere at finde end hvedemel og æg, så der blev lagt mere vægt på påfyldningen, og mængden af dej var minimal.
For at forberede dejen i henhold til den klassiske opskrift kræves følgende komponenter;
- hvedemel - 2 kopper på 250 g hver;
- varmt vand - 200 ml;
- 0,5 tsk bordsalt.
- Den trinvise fremstilling af dejen begynder med opløsning af salt i varmt vand. Rør grundigt.
- Sigt hvedemel gennem en sigte. Ælt dejen med en gaffel i en cirkulær bevægelse.
- Når alt melet er tilsat, vil det være svært at ælte dejen med en gaffel. Fortsæt æltning af dejen med dine hænder.
- Drys mel på bordet. Efter et stykke tid holder dejen op med at klæbe til dine hænder.
- Dejen skal være glat og let i udseende.
- Læg den færdige dej i en plastikpose og lad den stå i 30 minutter.
Dej til dumplings baseret på vegetabilsk olie
Dejen baseret på vegetabilsk olie er ikke så tæt som ved brug af kyllingæg. Vegetabilsk olie giver større elasticitet og blødhed. Derudover rives det mindre, når fyldet er pakket ind i det.
For at forberede en sådan dej er følgende produkter nødvendige:
- drikkevand - 250 ml;
- hvedemel af 1. klasse - 3 spsk;
- solsikkeolie - 2 spsk.
- For at lave en blød og velsmagende dej skal du blande mel og salt.
- Tilsæt vand til den fritstrømmende blanding og bland grundigt.
- Ælt dejen og lad den stå
- Tilsæt vegetabilsk olie til dejen. Straks efter tilsætning af dejen, bliver dejen glattere og mere smidig.
Choux wienerbrød til lækre dumplings
Choux wienerbrød er en anden god mulighed uden at tilføje æg. Dejen ifølge denne opskrift viser sig at være glat og elastisk. Det er meget simpelt og let at skulpturere ud fra det, da massen viser sig at være meget tynd og slet ikke holder fast i dine hænder.
Denne opskrift kræver følgende komponenter:
- hvedemel - 600 g;
- stejlt kogende vand - 350 ml;
- salt;
- vegetabilsk olie - 3 spsk.
Selv en nybegynder husmor kan fremstille hjemmelavet dej i henhold til denne opskrift. Alle ingredienser er meget lette at finde i ethvert køkken, og den trinvise tilberedningsproces er ikke vanskelig.
- Tag en dyb skål og kombiner solsikkeolie, salt og hvedemel i den.
- Hæld kogende vand i blandingen i en tynd strøm, mens du konstant omrører dejen for at undgå udseende af klumper.
- Lad dejen afkøle lidt og ælt med dine hænder.
- Den færdige dej skal være blød og smidig. Det opbevares perfekt i fryseren og mister ikke dets egenskaber.
Let dej med kefir
En usædvanlig let dej til dumplings kan laves på basis af kefir. Dumplings baseret på det er meget frodige og velsmagende. En klar trin-for-trin opskrift hjælper dig med hurtigt at gøre sådan en blank. Til testen skal du tage følgende ingredienser:
- fed kefir - 200 ml;
- hvedemel - 400 g;
- salt - 0,5 tsk.
- Tag en dyb skål. Kombiner hvedemel og salt i det. Blande.
- Hæld kefir i en tynd strøm.
- Ælt dejen, så der ikke dannes klumper.
- Dann en kugle ud af dejen og afkøles i 1 time.
Denne dej er ikke kun velegnet som blank til dumplings, men også til bløde boller.
Rømme dejen
Surdejsdej er meget ens i kefir, men samtidig har den en rigere smag. Det er perfekt ikke kun til dumplings, men også til dumplings med sød påfyldning.
For at forberede det har du brug for følgende produkter:
- creme fraiche med fedtindhold - 20-25% - 2 spsk;
- hvedemel - 1,5 kopper;
- 1/3 tsk bagepulver
- fint salt - 1 tsk;
- varmt vand - 100 ml.
- Bland bagepulver og creme fraiche i en dyb skål. Lad stå i 5 minutter.
- Bland salt og mel i en anden beholder.
- Tilsæt tilberedt creme fraiche til mel og bland.
- Hæld varmt vand i dejen. Ælt dejen med en ske eller en træspatel.
- Lad emnet stå i 15 minutter.
- En sådan dej rulles let ud i et tyndt lag og koger ikke under madlavning.
Opskrift til fremstilling af dumplings i en brødmaskine
Moderne teknologier har erstattet manuelt arbejde. Nu takket være en sådan enhed som en brødproducent kan du ælte enhver dej uden at gøre en stor indsats. Det er nok at vælge den rigtige tilstand på enheden.
For at forberede dejen i en brødmaskine skal du bruge følgende produkter:
- hvedemel af 1. klasse - 2 kopper;
- varmt vand - 200 ml;
- solsikkeolie - 2 spsk;
- bordsalt - 1 tsk.
- Bland solsikkeolie med vand og send til en brødproducent.
- Hæld hvedemel i, og sæt et program til æltning af usyrede dumplings.
- Programmet varer normalt 20 minutter.
- Efter afslutningen af programmet sendes dejen til et varmt sted i 15 minutter. Derefter er dejen klar til yderligere forarbejdning.
Vi har betragtet de mest populære opskrifter til fremstilling af dumplings, men for at dejen skal blive rigtig velsmagende, skal du være opmærksom på nogle hemmeligheder.
Tricks og hemmeligheder af lækre dumplingsdej
- Hovedhemmeligheden er det korrekte valg af mel. For dumplings er mel af 1. klasse perfekt. På trods af at mel af højeste kvalitet betragtes som det bedste, vil dets tilføjelse til dumplingsdejen gøre det mere skrøbeligt. Det vil knække og smuldre under æltning og rulle dårligt.
- Mange husmødre kan godt lide at eksperimentere, men det er ikke altid godt. Hvis du tager andet mel i stedet for hvede, opnår du muligvis ikke den krævede konsistens. Rug og boghvede mel vil gøre dejen ru. Det bliver for stramt og rives, når det rulles.
- En vigtig faktor er vandtemperaturen. Hver opskrift angiver, om der bruges varmt eller varmt vand i den. Faktum er, at glutenet, der er en del af hvedemel, kun svulmer op, når det opvarmes, så det er så vigtigt at observere denne nuance. Dette gør dejen mere smidig og klæber godt sammen.
- Klassisk dumplingsdej skal være kedelig, derfor er kun en lille del af bordsalt inkluderet i dets sammensætning.
- Når dejen er klar, får den hvile i 30 minutter. For at sikre, at det allerede er muligt at begynde at skulpturere fra det, trykkes det ned med en finger. Hvis formen på dejen ikke har ændret sig, kan du begynde at skulpturere.
- Inden mel tilsættes dejen, skal det sigtes gennem en sigte. Et sådant trick undgår udseendet af klumper.
