Kylling bouillon og supper baseret på det er ekstremt velsmagende og sund. Men hvordan tilberedes kylling bouillon, så den virkelig er velsmagende, gennemsigtig og aromatisk?
Er det nødvendigt
-
- Stor gryde
- Høne
- Pære
- Gulerod
- Salt
- sort peber
- greener
Instruktioner
Trin 1
Tag en kyllingekroppe, skyl, tør med et håndklæde og skær i stykker. For at forberede kylling bouillon er det bedre at vælge ikke godt fodrede slagtekyllinger, men slankere og wiry suppekyllinger (de sælges ofte i butikker under navnet "kyllinger i den anden kategori"). Suppekyllinger tager længere tid at lave mad, men bouillon er rigere. Hvis du bruger slagtekyllingekylling, er det bedre at fjerne huden fra højderyggen og fjerne det tykke lag af subkutant fedt inden tilberedning. Ellers kan bouillon vise sig at være for fedtet.
Trin 2
Anbring kyllingen i en gryde og dæk med koldt vand, og lad låget være på. Sæt gryden i brand, kog den. Efter bouillon koger, begynder der at dannes et hvidt eller grå skum på overfladen - det skal konstant fjernes med en skåret ske eller ske.
Trin 3
Når skumningen er aftaget (dette sker 5-10 minutter efter kogning), skræl og hak gulerødderne i store stykker, skræl løg (du behøver ikke skære det) og dypp grøntsagerne i den kogende bouillon. Du kan også tilføje persille, pastinak eller sellerirot til bouillon.
Trin 4
Efter 20-30 minutter efter lægning af grøntsagerne, salt bouillon og tilsæt sort peber og laurbærblade (valgfrit). Du kan tilføje en kvist rosmarin eller andre urter til bouillon, men overdriv det ikke: smagen af kylling bouillon er meget delikat og let at "dræbe".
Trin 5
Reducer varmen, dæk gryden og kog i yderligere fyrre til halvtreds minutter. For suppekyllinger kan tilberedningstiden øges med 30-40 minutter. Fokuser på kyllingekødets beredskab - det skal være blødt.
Trin 6
Efter kogning skal du fjerne den kogte kylling fra gryden og sorte bouillon gennem en metaldet. Hvis du ikke har en sigte, kan du bare lade panden "sætte sig", og når de kogte grøntsager lægger sig i bunden, skal du forsigtigt dræne bouillon i en separat beholder. Arranger portioner kogt kylling på tallerkener, drys med finhakket urter og dæk med duftende bouillon. Du kan servere det på bordet!
