Hjemmelavet brød uden mel er et velsmagende og sundt wienerbrød, der kan bages i ovnen på 20-30 minutter. Hvedemel kan erstattes af næsten ethvert knust korn.
Traditionelt brød er lavet af hvede- eller rugmel. Dog kan brød bages ikke kun af kornmel, men også fra klid, semulegryn, hakket ris eller majsgryn. Melfrie bageopskrifter vil være nyttige for dem, der lider af glutenintolerance eller følger en diæt, der udelukker proteinfødevarer fra deres kost.
Klidbrød
Havreklidbrød kan ikke kun være sundt, men også meget velsmagende. Klid er en mad med lavt kalorieindhold, så den kan indtages selv på en diæt. Et sådant brød fremstilles af følgende ingredienser: klid (tre til fire spiseskefulde), et æg, cottage cheese eller kefir (70-100 gram), bagepulver (en halv teskefuld), salt efter smag. Klidet skal formales i en kaffekværn eller blender, så blandes alle ingredienserne grundigt og hældes i en bageplade. Formen placeres i en forvarmet ovn i 20-30 minutter.
Grynbrød
Opskriften på semuljebrød er utrolig enkel. I en skål kombineres 200 gram semulje, æg, hurtigvirkende gær, vegetabilsk olie (tre spiseskefulde), sukker og salt efter smag. Tilsæt derefter et glas vand og ælt dejen. Det er bedre at bruge en rund bageplade, så brødet viser sig i form af en tortilla. Bages i en forvarmet ovn i ca. 30 minutter under overvågning af processen. Når brødet er brunet, skal det tages ud af ovnen.
Majsbrød
For at fremstille majsbrød skal du bruge finmalet majsgryn. Hvis der anvendes grove gryn, skal den først hældes med varmt vand og vente, indtil det svulmer op. Du kan også male kornet i en kaffekværn.
Ingredienser: majsgryn (200 gram), kefir eller mælk (200 ml), smør eller margarine (30 gram), bagepulver, et æg, sukker og salt, en teskefuld hver. Dejen skal være tynd, da majsgrynene begynder at absorbere væske og svulme op, når den opvarmes. Derfor kan du efter at have blandet dejen tilføje lidt mere mælk eller vand. Bages i ovnen i ca. 30 minutter.
Havregrynbrød
Havrebrød kan bages ved hjælp af korn. Til bagning har du brug for 250-300 gram flager (formalet dem i en kaffekværn), kefir (300 ml), margarine eller ghee (to spiseskefulde), et æg, instant gær eller bagepulver, salt efter smag (ingen mere end en teskefuld).
