Foråret for mange mennesker er ikke kun grønt græs og sol. For mange er forår og sommer forbundet med ekskursioner og picnic. Og hvilken slags natur kan der være uden grill? For at alt skal gå perfekt, skal du være i stand til at lave perfekte kebab.
Den ideelle kebab skal marineres ordentligt på forhånd. Til fremstilling af marinaden anvendes mange forskellige ingredienser: kvass, vin, mineralvand, sennep, tomater, frugt, juice, øl, løg, krydderier, sojasovs. Valget af marinade afhænger af personlig præference og kød.
Løg Marinade
Løgmarinaden er den mest traditionelle og enkle. Den er velegnet til oksekød, svinekød eller lam.
Nødvendige ingredienser:
- malet peber - 2 tsk;
- løg - 700 g;
- kød - 1 kg.
Skræl løg, find det fint eller hug det med en blender. Det er vigtigt at fremstille en flydende væske.
Omrør kødstykkerne og peber. Mariner kød i mindst tre timer. Løg skal fjernes fra kød inden stegning.
Marinade vin
Vin er en fremragende base til marinering af kebab. Opskriften er perfekt til oksekød og svinekød.
Nødvendige ingredienser:
- sukker - 1 spsk;
- citronsaft - 2 spsk;
- malet sort peber - 2 spsk;
- løg - 3 stk;
- tør rødvin - 3 glas;
- kød - 1,5 kg.
Det koges normalt om natten. Skær løg i halvringe, bland med hakket peber, citronsaft og sukker. Fyld med vin.
Bland den resulterende marinade med kød og stå i 10 timer.
Kefir marinade
Den kefir-baserede marinade er alsidig. Det er endda velegnet til kyllingekød. I dette tilfælde skal løg bruges meget mindre, og marineringstiden skal reduceres.
Nødvendige ingredienser:
- peberkorn - 10 stk;
- humle-suneli - 1 spsk;
- løg - 1 kg;
- kefir med et fedtindhold på højst 2,5% - 1 liter;
- kød - 1,5 kg.
Skær løg i terninger og tryk let ned med hånden. Bland med suneli humle og peber.
Gnid kødet med denne blanding og dæk derefter med kefir. Sørg for at ryste opvasken, hvor kødet er. Det er nødvendigt, at hvert stykke kød er dækket af en marinade.
Sug det marinerede kød i blød i mindst to timer et køligt sted.
Senneps honning marinade
Denne marinade er ideel til lam, men også velegnet til svinekød, oksekød.
Nødvendige ingredienser:
- spidskommen - 1 tsk;
- appelsinskræl;
- malet sort peber - 1 tsk;
- honning - 1 spsk;
- sennep - 1 spsk;
- kød - 1,5 kg.
Kombiner alle ingredienserne, og opret en så homogen masse ud af dem som muligt.
Her er skønheden, at kødet ikke er smurt på forhånd, men de gør det lige inden stegning, i naturen.
Hvis du bruger svinekød eller oksekød i stedet for lam, skal du først slå kødet af.
Tomatmarinade
En sådan marinade er i stand til ikke kun at passe til enhver form for kød, men den går også godt sammen med fisk.
Nødvendige ingredienser:
- basilikum (til fisk);
- malet sort peber - 1 tsk;
- løg (til kød) - 0,5 kg;
- tomater - 1 kg;
- fiskefilet eller kød - 1,5 kg.
Skær de vaskede tomater i kvart eller halvdel. Opdel løg i halvringe og bland med peber. Kombiner alle ingredienser.
Mariner kødet i 4 timer. En time er nok til fisk. Du kan lave mad med grøntsager - courgette, paprika.
Nogle generelle madlavningstips
Kød, fisk, kylling bør ikke saltes for meget og lige inden stegning. Så bliver kebab blødere og saftigere. Krydderier og krydderier kan tilsættes til enhver af de beskrevne marinader efter smag.
