"White Truffle" kage er en stor delikatesse fra italienske konditorer, der forbløffer med sin smag og udseende! Hvid chokolade og vaniljecreme, smuk og lækker genøs svampekage og unik chokoladecreme - det er simpelthen umuligt at modstå!
Er det nødvendigt
- For en chokoladegenøs svampekage:
- - 160 g sukker
- - 130 g mel
- - 50 g smør, hvid chokolade
- - 15 g stivelse
- - 6 æg
- - 1 tsk bagepulver.
- Til cremen:
- - 250 g hvid chokolade
- - 250 g Mascarpone-ost;
- - 200 ml kraftig fløde
- - 3 g gelatine.
- At dække:
- - 300 ml kraftig fløde
- - 2 spsk. spiseskefulde pulveriseret sukker;
- - 1 g vanille
- - mørke chokoladespåner, mynte, jordbær.
Instruktioner
Trin 1
Smelt smør og chokolade i et vandbad og afkøles. Sæt æg med sukker på svag varme, opvarm til 30 grader, omrør med en piskeris. Fjern fra varmen, pisk med en mixer ved fuld hastighed. Massen skal øges i volumen, blive stabil og frodig.
Trin 2
Sigt mel sammen med bagepulver og stivelse, tilsæt 1/3 del til den piskede masse, rør med en spatel fra bund til top og i en cirkel. Tilsæt halvdelen af smør- og chokoladeblandingen under omrøring. Derefter 1/3 af melet, den resterende chokolade-smørblanding og det resterende mel. Anbring den færdige dej i en form dækket med bagepapir.
Trin 3
Bag den genoese chokoladesvampkage i 20 minutter ved 180 grader, sænk derefter temperaturen til 50 grader, bages i yderligere 20 minutter. Afkøles i formen, overføres til en skål.
Trin 4
Blød gelatinen i koldt vand, opvarm fløden til 80 grader, læg chokoladen i dem, rør indtil den er glat, tilsæt mascarpone, piskeris til cremen. Sæt et par spiseskefulde fløde til side - opvarm gelatinen i den, tilsæt derefter resten af cremen og bland. Sæt i køleskabet i en halv time, og pisk derefter.
Trin 5
Det er stadig at samle den hvide trøffelkage - skær kiks i kager, belæg dem med fløde. Dæk siderne og toppen af kagen med fløde, læg den i kulde i en time. Varm fløden med vanilje og pulveriseret sukker, dæk kagen med dem. Pynt med chokoladechips og jordbær.
