Hjemstedet for denne salat er Frankrig. Nicoise er til stede i næsten alle franske restauranter, men du kan prøve det uden at rejse til udlandet, da ingredienserne til denne skål findes i ethvert stort supermarked.
Er det nødvendigt
- Ingredienser til 6 portioner:
- Til salaten:
- - dåse tun - 400 g
- - æg - 6 stykker;
- - unge kartofler - 12 stykker;
- - 3 mellemstore tomater
- - salat - 2 kålhoveder
- - lille rødløg
- - grønne bønner - 180 g;
- - en håndfuld oliven
- - 2 skeer kapers
- - dåse ansjoser - 5-6 stykker;
- - peber og salt.
- Til tankning:
- - skalotteløg
- - 4 timiankvist og 2 basilikumkvist
- - en kvist oregano
- - Dijon sennep - en teskefuld;
- - 1/2 kop citronsaft;
- 3/4 kop olivenolie
- - peber og salt.
Instruktioner
Trin 1
Vi starter med dressing: fjern stilkene fra duftende urter, lad kun bladene og male dem sammen med skalotteløg. Bland urter og løg med citronsaft, olivenolie og sennep, tilsæt salt og peber efter smag.
Trin 2
Vask kartoflerne grundigt med en børste, men skræl dem ikke. Fyld med kogende vand, kog, salt og kog i 10-15 minutter (eller indtil det er mørt). Tøm vandet, pres kartoflerne let med en gaffel og hæld straks bandagen over.
Trin 3
Mens kartoflerne koger, har vi travlt med andre ingredienser: hæld grønne bønner med kogende vand og kog i bogstaveligt talt 3-5 minutter, så de er bløde, men bevarer deres knas. Vi sætter bønnerne i isvand.
Trin 4
Kog æg hårdkogt, hæld kogende vand, rent og køligt. Skær i kvart eller skiver.
Trin 5
Skær løg og tomater i så små skiver som muligt, bland med tre spiseskefulde dressing.
Trin 6
Riv salatblade med vores hænder, hæld med en lille mængde dressing, læg på en skål. Sæt tun i midten, og ved siden af den varme kartofler, løg og tomater. Vand med den resterende bandage.
Trin 7
Pynt salaten med æg, kapers, oliven og ansjoser. Nicoise salat er klar!
