Det sydlige Frankrig er fyldt med restauranter; nogen af dem tilbyder nicoise salat. Salaten serveres på et stort fad. Restaurantkøkkener tilbereder salat i forskellige sorter. Én ting ved det er uforanderlig, indholdet af ansjoser, tomater og oliven.
Er det nødvendigt
- - unge kartofler - 250 g;
- - grønne bønner - 150 g;
- - sød peber - 1 stk.;
- - kyllingæg - 2 stk.;
- - cherrytomater - 8 stk.;
- - Isbergssalatblade - 2-3 blade;
- - salt og peber - efter smag
- - tun bøf - 2 stk.;
- - sorte oliven - 6 stk.
- - friske greens - en flok.
- Til tankning:
- - ansjoser i olie - 1 krukke med 50 ml;
- - hvidløg - 1 skive
- - Dijon sennep - 1 tsk;
- - citronsaft - 0,5 spsk.;
- - olivenolie - 2 spsk
Instruktioner
Trin 1
Vask kartoflerne og kog i saltet vand, indtil de er bløde. Efter afkøling skal du skrælle, skære hver knold i to. Vask bønnerne, skræl og del hver pod i to dele. Kog i kogende vand i 8 minutter.
Trin 2
Skyl og skræl bulgarsk peber, dvs. fjern frø og septa. Skær den derefter i tynde strimler. Kog æg hårdkogt, køligt. Skræl og skær dem i kiler. Vask cherrytomaterne og skær dem i halve. Riv rene salatblade i stykker.
Trin 3
Fortsæt og lav en salatdressing. Åbn glasset med ansjoser, dræn væsken godt. Hak to ansjoser fint, bland med knust og hakket hvidløgsfed. Tilsæt sennep og citronsaft til blandingen. Hæld olivenolie i, pisk derefter blandingen, indtil den er tyk. Sæt saucen efter din smag.
Trin 4
Dyp kartofler, paprika strimler og bønner i en dyb skål. Tilsæt tomater og nogle finhakket greener. Hæld dressingen i grøntsagerne og rør.
Trin 5
Hæld olivenolie over tunbøfferne og drys peber over. Varm en non-stick stegepande og steg fisken på begge sider. Nok 3-4 minutter til madlavning på hver side. I slutningen af stegningen tilsættes salt til fiskestykkerne.
Trin 6
Læg salatbladene på tallerkener, fordel nicoisesalaten ovenpå. Angiv et sted for tunbøf ved siden af salaten. Pynt skålen med ansjoser, urter og oliven.
