Denne salat er på menuen på næsten alle franske restauranter, som taler om dens efterspørgsel. Det blev opfundet i Nice og er en let og nærende skål for lokalbefolkningen. Alle ingredienserne i Nicoise-salaten er billige og kan købes i dit lokale supermarked.
Er det nødvendigt
- - arugula - 75 g
- - kyllingefilet - 260-350 g
- - udstenede oliven - 130-150 g
- - grønne bønner - 150-200 g
- - æg - 3-5 stk.
- - tomater - 250-340 g
- - hvidløg - 3 fedter
- - sennep - 3-5 tsk.
- - citronsaft - 2 spsk. l.
- - olivenolie - 350 g
Instruktioner
Trin 1
Vask kyllingefilet, læg i en dyb gryde med vand og kog på medium varme i 6-9 minutter. Fjern skum, reducer varmen, tilsæt salt og kog i yderligere 17-19 minutter. Fjern fileten fra bouillon, afkøles og skæres derefter i små stykker.
Trin 2
Mens kyllingen koger, lav dressingen. Skræl og hak hvidløg. Bland olie, sennep, hvidløg og citronsaft, slå med en blender.
Trin 3
Kog bouillon igen, tilsæt bønnerne og kog i 7-8 minutter. Kasser i et dørslag. Kog æggene i 7-8 minutter. Afkøles med koldt vand, skræl derefter og skær det i to halvdele.
Trin 4
Skær oliven i skiver. Vask og tør tomaterne og arugulaen. Skær tomaterne i to. Anbring arugula, bønner og tomater i en skål, tilsæt halvdelen dressing, oliven og omrør.
Trin 5
Læg salaten på en skål, tilsæt kylling og æg ovenpå. Fyld den resterende bandage.
